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ルワンダ レメラ

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 「焙煎度」について

上島店長の評価

   

ルワンダ ドゥクンデカワ ムササは、
ルワンダ カップ・オブ・エクセレンス2015で入賞した珈琲豆です。

<3> ハイロースト
フルーティな酸と持続する甘さ。
フローラルな印象もある。

<4> シティロースト
バニラやフルーティな香りとビターチョコのような持続する甘さ。

 
 

商品の情報

生産地

ルワンダ共和国
北部州 ガケンケ郡 ルリ

樹種 ブルボン
精製 水洗処理&天日乾燥

コーヒーウォッシングステーションの紹介

水洗処理場

ドゥクンデ カワ ムササ

生産者

共同組合 (農家数:1816)

設立 2000年
標高

1500~2000m

年間降雨量 1300~1400mm
処理能力 198トン
処理システム ウェットプロセス
乾燥システム サンドライ
水源 山の天然泉
認証と受賞

ルワンダ カップ・オブ・エクセレンス2014 入賞
ルワンダ カップ・オブ・エクセレンス2013 入賞
ルワンダ カップ・オブ・エクセレンス2012 入賞
ルワンダ カップ・オブ・エクセレンス2011 入賞
ルワンダ カップ・オブ・エクセレンス2010 2位

ドゥクンデカワ ムササは、2010年から今回の2015年まで6年連続でカップオブエクセレンス入賞を果たしている優秀な農協です。

2000年に設立されたドゥクンデ カワ ムササ農協は、ルワンダ共和国北部州ガケンケ郡のゴリラ山で高品質なコーヒーを生産しています。
 
最初は300ほどの農家が集まって始まったのですが、今日では1816を超える農家を擁しており、その内33%が女性のコーヒー農家です。

農家はRULIやMuhondo、Cokoと呼ばれる様々な地域に位置しており、ドゥクンデ カワ ムササ農協は標高2000mにウェットミルを所有しています。
この農協ではすべての組合員へ健康や教育の支援を行っており、2004年からはフェアトレードの認証を取得しています。
所属する農家が経済的及び環境的に高い生活水準を得る事で持続可能なコーヒー産業を形成しています。

< 私たちのコーヒーの品質 >

私たちが最高のブルボン(種)コーヒーを作り出す為に、各農家は熟したコーヒーチェリーのみを収穫した後に水洗処理場へ持ち込み、チェリーを更にハンドピックした後に選別してから処理を開始します。

コーヒーチェリーは水洗式の次に発酵させ、段階に応じた時間をかけて処理されます。

その後、段階を経たコーヒーは専属の女性担当者によってもう一度注意深く選別され、天日乾燥され、最高品質コーヒーの一つとなりました。

スタッフの評価 (中細挽き 43g 600cc 3ツ穴ペーパードリップ)

石谷 <4> シティロースト

フルーティな酸味と甘味が長く残り美味しい。
バランスが良く、カラメルのような甘さが長く続く。
米 田

<4> シティロースト

バランスが良い。

村 井

<3> ハイロースト

酸味の強さはトップクラスなので好みが分かれるが、この焙煎度がもっとも華やかな印象を感じることができた。
液体から香り立つアロマはヴァニラやパッションのフルーツを連想させ、口に含むとフローラルでパッションフルーツを連想させる華やかなフレーバーを感じる。
オレンジのような酸とリッチなボディ感があり、クリーンさも秀逸。

<4> シティロースト

メロンやカカオを思わせるフレーバーと、オレンジのような酸が特徴。
バランスが良く、リッチなボディ感があり、クリーンな印象。

北 岡

<4> シティロースト

酸味・甘味・コクのバランスが非常に良く、飲みごたえも十分ある。
カラメルのような甘さやクリーミーな印象も好ましい。

 

  • 残りわずか

ドゥクンデカワ ムササ (生豆300g/1袋) 【ルワンダ・アフリカ】

焙煎度
豆の挽き方
個数
価格
2,010 円(税込)
商品コード: 288

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