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ブラジル イサオ・スズキ

おすすめ焙煎度:ハイ~フルシティロースト
 
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「焙煎度」について

上島店長の評価

   

サントス イヴァンカイシェッタを栽培していたイヴァン氏の指導の下、日本から移住して現地で有機栽培珈琲の栽培に人生をかけて取り組む鈴木功氏に 『感謝』 の一言です。

こんな甘くて優しい味わいの珈琲となったのは、鈴木氏の人柄が出ているのかも知れませんね。


<3 ハイロースト>
 力強い甘味とやわらかい酸味。
ほのかに感じるフルーティで心地よい酸味が素晴らしい。

<4 シティロースト>
 心地よい甘味と酸味。
ビターな余韻が素晴らしい。

<5 フルシティロースト>
 苦味と甘味が特徴。
後味の苦味と甘味の余韻が素晴らしい。
冷えてもグッド。

 
 

商品の情報

生産地 ブラジル連邦共和国
ミナスジェライス州
パラカツ郡
樹種 カトゥアイ
精選 ナチュラル
乾燥 天日乾燥

農園の紹介

農園名

パライーゾ農園

標高 900-950m
面積 63ha
認証と入賞

有機JAS認証

【 イサオ・スズキ(鈴木 功)氏の経歴 】

・1954年 宮城県に生まれる
・1978年 北海道大学農学部 卒業
・1980年 ブラジルに移住
・1986年  妻 マリアさんと結婚(日系3世)
・1987年 独立してパライーゾ農園を開園
・2002年 珈琲の有機栽培を開始
・2004年 ブラジル有機栽培認証BOD取得
・2008年 有機JAS認証取得

 

【 パライーゾ農園について 】

農園はミナスジェライス州パラカツ郡に位置しています。
ブラジリアの東南、直線距離で約130km、ブラジル中央高原の一画にあります。

1960年代にはセラード地帯と不毛の大地であったところですが、今では大型の灌漑施設を整えた大型農業が発展し、大豆やとうもろこしの巨大生産地帯となっています。

そんな環境の中にあるパライーゾ農園は、川辺の森林を除く周囲を背丈3m程度の常緑低潅木で囲われ、3~5月にかけてはその低潅木に黄色い花がつき、農耕地の中のオアシスの如く花園となります。

 パライーゾ農園の特長は、なんと言っても化学肥料も一切使わない有機栽培管理を行っている事です。

長い間無耕起栽培を実施し、コーヒー樹下の土地は柔らかく、腐植物が多くあり、棒を差し込むと20~30cmもめり込むほどです。
土壌検査の結果を見ると有機成分が4~5%もある素晴らしい農地となっています。
さらにEM菌(有用微生物群)を使い土壌の団粒化を進めており、土壌改良を行っています。

農園主ご夫婦は、丹精込めて栽培した有機栽培珈琲豆を、日本の皆様にお届けしたいと強く願っています。
それが、遥か遠い地球の裏側「ブラジル」の地で人生の全てをかけて農業に取り組むモチベーションになっています。

皆様、是非一度で良いのでこの珈琲豆を味わってみてください。
その豊かな甘味と優しい風味に虜になると確信致しております。

有機JAS認証とは

有機JASマークのつけられた商品は有機栽培で作られたコーヒーであることを示しています。

有機栽培コーヒーとは、化学肥料や農薬を使わずに、堆肥など、自然の肥料のみを使って栽培されたコーヒーです。

また、輸送中・輸入時にもくん蒸を行わず、焙煎でも農薬や薬品が一切使用されていない安心・安全なコーヒーです。

 

 

スタッフの評価

上島相談役

<5 フルシティロースト>
苦味が少し強いが甘みがしっかりと受け止められ、ミルクを入れると旨みを増す。

石谷

<3 ハイロースト>
甘みがある分、まとまった味になっている。

米田

<3 ハイロースト>
甘い。ビターな感じから甘い酸味が後から出ており後口も良い。

<4 シティロースト>
焦げ味がやや出ているが、甘味は残る。
冷めてからのバランスが良い。

<5 フルシティロースト>
甘酸っぱさは消えたが甘味は残っている。
ビターさと甘味が良い。

村井

 

<3 ハイロースト>
メープルとナッツのテイストを感じる。
雑味が無く美味しい。


<4 シティロースト>
チョコレートとワインのようなテイストを感じる。
雑味が無く美味しい。

北岡

<3 ハイロースト>
酸味は控えめでフルーティな甘味を持つ。

<5 フルシティロースト>
深煎りによって、しっかり土台はできて飲み応えはあるが、後味はスッキリ。

 

  • オススメ

イサオ・スズキ(鈴木功さんの有機珈琲) (焙煎豆250g) 【ブラジル・南米】

焙煎度
豆の挽き方
個数
価格
1,590 円(税込)
商品コード: 96

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