『珈琲専門店マック』の35年にわたる実績をもつ当上島珈琲貿易株式会社が、新事業MUCカフェスタジオのために、選びに選んだ世界最高レベルのコーヒー生豆ばかりがラインナップされています。
そして、何よりこの最高級の品揃えは、今まで『最高の珈琲』をもとめもとめて彷徨っておられた『コーヒー・バガボンド＝珈琲さすらい人』のあなたとの出会いのために用意されました。
- スペシャルティコーヒーとは？
- プレミアムコーヒーとグルメコーヒーって何？
- コーヒーコンペティション
- スペシャルティコーヒーとこれからの課題
日本人がお米の産地にこだわるように、「美味しい水」を求めるように、いわゆる定番原料である従来のコーヒーに飽き足らず、より高品質でより個性的テイストを求める市場の需要と、より高付加価値の商品を売りたい産地の希求と努力の結果産み出されました。
産地農園は樹種にこだわり、栽培過程・収穫過程・精製過程すべてにそのプライドと命運をかけて生産しています。
殆どが自然農法あるいは有機栽培に準じた栽培方法をとり、収穫や精製も手摘みと天日干しを採用するなど、非常に時間と手間がかけられていることから、これらのこだわり珈琲豆は、殆どが産地の栽培農園の名前が付けられています。
生産者の汗と涙、努力の結晶が、毎年各国で行われる
“Cup of Excellence”或いはお国の事情により名称は違っても、生産国単位で行われるコンペに参加し、入賞したものはオークションにかけられるというのが、所謂『オークションコーヒー』です。
しかし、残念ながらこれらのコーヒーはその
“Special（スペシャル）”性ゆえに定番商品として継続して供給できない限定商品であることもまた付記しておかなくてはなりません。
- 品種や生まれ（産地・農園）が明らかであること
- 栽培から収穫・精製などの工程がきちんと見えること
- 産地の良き個性をもち、
風味・香味・味ともに際立って優れていること - 上記いずれも、生豆の姿・形などではなく
“カップ（液体として）”で評価されること
などの他、その他の大変きびしい条件をクリアする必要がありますが、コンペなどにおけるスペシャルティコーヒーの評価方法は、従来のものとは大いに異なり、『マイナス』評価はされません。
プラスとなる要素に限り、点数で評価してゆきます。その考え方は、スペシャルティコーヒーは、マイナスの評価となるような要素をそもそも持ち合わせない、非常に水準の高いコーヒーであるとの大前提に基づいています。
コーヒーの老舗を自負する私たちは、このMUCカフェスタジオを通じて、それら“超特選珈琲＝世界最高品質の珈琲豆”を、コーヒーを愛してやまない人たち、そして、これからコーヒーと付き合っていこうと思って下さる方々にお奨めしようと思います。
お中元やお歳暮、ちょっとしたご訪問時の手土産にMUCカフェスタジオのスペシャルティコーヒー＆プレミアム・グルメ珈琲をお求め下さい。
温かみあるデザインのギフト缶に特選のコーヒーを詰めてお届けします♪
もちろん、ご注文を頂いた後に焙煎いたします!
