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※お奨め焙煎度での評価です。 |
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| 産地 |
パナマ共和国
チリキ(Chiriquí)県
ボケテ(Boquete)地区 |
| 標高 |
1500m |
| 年間雨量 |
3000mm |
| 平均気温 |
夜 18Cº
昼 29Cº |
| ブランド名 |
パナマリア
(Panamaria) |
| オーナー |
カサ・ルイス株式会社
(Casa Ruiz , S.A.) |
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| 樹種 |
カトゥーラ種
カトゥアイ種
ティピカ種 |
| 品質 |
SHB,
First Quality green beans |
| 精選 |
水洗式(=Washed) |
| 乾燥 |
天日乾燥 |
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オーダー焙煎価格
（内税） |
生豆３００g：
２０１０円 |
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お奨めのフルシティローストだと、飲んだ瞬間に良い苦味と酸味がパッと口いっぱいに広がる。そして、程好いロースト香を感じ、ビターチョコのような余韻が持続する。苦味に強さがあるので、カフェオーレにもグッド。甘いものにも合うと思います。
パナマのコーヒーは昨年のユリ・コル・ノーベ（完売御礼）以来ですが、繊細な風味を持っていて、どれもクオリティが高いですね！ |
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| 他のスタッフの感想 |
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パナマリア・レセルバの生豆 |
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ベスト・オブ・パナマ ２００９とはパナマスペシャルティーコーヒー協会とアメリカスペシャリティーコーヒー協会との共催で行われた、パナマの２００９年最高のコーヒーを決める品評会です。
SCAAの採点基準に基づき、国内審査、そして、消費国のカップテイスターを交えた国際最終審査で決定します。
パナマではほとんどが小農園ということもあり、受賞したものは極めて品質が高く、どの作品も１５０～２７０キロのというわずかな数量になっております。 |
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| 上島相談役 |
＜４ シティロースト＞
バランスが良い。牛乳に負けないコクが十分にある。
＜５ フルシティロースト＞
深煎りの割には苦味がすくなく、マイルドです。
パナマのコーヒーは繊細で複雑なイメージがありますね。 |
| 石 谷 |
＜４ シティロースト＞
繊細な味で、透明感がある。
酸味が強いが、良質で飲みやすい。
味に重みがない分、スッキリしているので、これは好み次第。 |
| 米 田 |
＜３ ハイロースト＞
甘酸っぱさが残り、非常にフルーティ。
パナマのコーヒーにしてはやや独特の風味が強く出ている。
＜５ フルシティロースト＞
ボディも強く、また甘酸っぱさと苦味のバランスが、非常に良くなっている。
ミルクを入れてもミルクの濃さに負けず、十分にコーヒーを主張している。甘みも豊か。 |
| 村 井 |
＜４ シティロースト＞
フルーティで、甘みが濃く美味しい。
ワインのような風味とカラメルのような風味も感じられ面白い。
＜５ フルシティロースト＞
上質なワインのようなアロマと、中深煎りならではの絶妙なロースト香。
酸味と苦味のバランスも取れている。
アフターテイストはコーヒーらしい苦味が残る。 |
| 北 岡 |
＜３ ハイロースト＞
スッキリ感のある酸味だが、若干弱い。
冷めてから飲むとレモンティの様なテイスト。
＜５ フルシティロースト＞
個人的に好みの味わいです。
口に含むとまったりと絡みつく感じで、味を堪能できます。
ミルクとも合いますが、ブラックで飲みたい一杯かと…。 |
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＜ お客様のご感想 ＞ 焙煎度 ： ４ シティロースト
甘ったるいものではないが、大輪の花が目の前でフアーッと開くような
イメージを抱ける香りでした。
酸味はしっかりあるけれど、
ソフトで円やかであるために“酸っぱいコーヒー”という印象はなく、ふわりと口腔内に広がる爽やかなフレーバーに、
ベースを弾いているような静かな苦味が心地よく利いていて、これが好ましいです。
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＜ お客様のご感想 ＞ 焙煎度 ： ３ ハイロースト
香りが素晴らしい。
甘くて芳しく、華やかで香りのパンチを浴びたような気分。
ハイローストらしく酸味がしっかりしているが、これがコーヒー？と思うほどの
キレのよい、フルーティーな甘酸っぱさでした。
そして、この季節にどうしても注目してしまうチョコレートフレーバーの良さ、
舌触りもなめらかで、複雑で奥深いワインの世界をも感じさせてくれました。 |
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| ＜ お客様のご感想 ＞ 焙煎度 ： ６ フレンチロースト
こんなに深く煎っても、焙煎の苦味ではなく、
コーヒーの本来の苦味を楽しむことができました。
砂糖やフレッシュにもよく合って、でも、ペーパーではなく、
ネルドリップでまったりとしたテイストも味わってみたいと思いました。
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| ＜ お客様のご感想 ＞ 焙煎度 ： ５ フルシティロースト
豆を口に放り込んでバリバリッと噛み砕くと、スゴイ！
美味しいです。
つまり、いやな雑味がないのでしょう。
豆を挽くとコーヒーらしい香ばしい香りが立ち上って至福の瞬間でした。 |
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| ＜ お客様のご感想 ＞ 焙煎度 ： ２ ミディアムロースト
我家のウルサ型の弟が、「美味しい！」と言いました。
フレッシュを入れて飲む人ですが、「いや、入れなくても美味しい。」と
言っていました。
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