 店長の一言評価･･･ |
中味の濃い珈琲豆・・・色んなコーヒーを試飲してきておりますが、スタッフの皆な
異口同音に申しております。その上、兎に角アロマの素晴らしさ！！
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| 樹種 |
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カツアイ種 |
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| 精製 |
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水洗式＝Washed |
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| 乾燥 |
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天日乾燥＝Sun-dried |
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他のスタッフの評
| ・ |
中身の濃～い珈琲豆です。花のようなアロマの素晴らしさ、フルーツフレーバーの豊かさ、
色んなものが詰まっています。 |
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| ・ |
苦味も酸味もそして甘味も充分です。焙煎度＜４＞以上で
砂糖やクリームを入れて飲む方にお奨めです。 |
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| ・ |
＜４＞＝シティローストで焙煎した分では、色々な長所を感じたが、
とくにしっかりしてるのに重苦しくないボディ（コク）が魅力だと思う。 |
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| ・ |
焙煎度＜３＞。これで粗挽きで淹れると素晴らしい！！
文字通りフルーティーで驚きました。
この飲み方はコーヒー教室のお客さまにとっておき情報で教えてあげたいと思ってます。 |
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| ・ |
同じくシティローストの場合、苦味と酸味のバランスがよく、美味しいと感じた。
それにしても素晴らしいアロマです。 |
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| ＜生産地・農園＞ |
| ホンジュラス共和国 La Paz（ラパス）県 |
| Chinacla（チナクラ）市 |
| Los Cipreces（ロス・シプレセス）農園 |
| ＜オーナー＞ |
| Marisabel Caballero Garcia（ミセス・カバレロ） |
| ＜標 高＞ |
| 1600ｍ |
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| コーヒー栽培には恵まれた環境だが、 |
労働や運搬、暮らしには厳しいロケーション |
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北はグアテマラ、西はエルサルバドル、
南はニカラグアに国境を接する。
東がカリブ海に開けている。 |
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| ＜特徴 ＆ テイスト＞ |
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| カバレロファミリー |
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| ＜シェイドツリー＞ |
シルト質（砂と粘土の中間の）土壌に
グァバ、柑橘系木々が植栽されているが、
栽培樹とシェードツリーの割合が１：１
になっている。
Guama, Citrus, Grapefruits, Mango,
liquidambar and Musaceas etc. |
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ホンジュラスはその国土の３３％が標高1000ｍを
越える山岳或いは高原地域であり、
それはまたコーヒーを栽培する上に大変適した国土であるといえます。
その良質のコーヒー産地であるホンジュラスで
カバレロコーヒーは国中でも知らぬものはないほどで、常にホンジュラスコーヒーベスト生産者リストの
常連です。
そしてこの【ロス・シプレセス】も著名な
ミセス・カバレロのコーヒー豆の一つであり、
２００５年のホンジュラスＣＯＥの
入賞コーヒー豆なのです。
ミセス・カバレロはラパスのコーヒー生産者の家に生れ、大学卒業後、夫と力を合わせてコーヒーの栽培事業を行ってきました。
彼女は女性らしい細やかで行き届いた方法でコーヒー栽培を行い、またそれだけではなく、理知的でありながら大胆でもある様々な方法をこころみて
よりよいコーヒー作りに取り組んできました。
例えば、１haのコーヒー栽培畑につき１haのシェードツリーを配する＝１to１農業生産システムを取り入れ、
また定期的な土壌分析データを参考にしながら
算出した適度の肥料を与えるなど、
様々なチャレンジをしてきています。 |
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だから、栽培だけでなく、その収穫においても熟練労働者による手摘みにこだわり、
恵まれた自然環境だけに甘んじるのではなく、
常に科学的なデータに基づく土壌作りをはじめ、
乾燥から精製設備や工程にも多くのこだわりをもって品質管理を行ってきています。
このコーヒーを口に含んだときのクリーンな味わいがそれを証明してくれるでしょう。
その日々のたゆまぬ努力が実を結んで【ミセス・カバレロのホンジュラスコーヒー】が
皆さまのお手元に届くことになりました。
とくに今回の＜ロス・シプレセス＞は、ホンジュラスの第２回カップ・オブ・エクセレンスに
大変高い得点を得てオークションで落札されたものです。
ぜひこの贅沢でフルーティーな香りと、
ソフトなのに懐の深いボディを心ゆくまで味わってください。 |
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ホンジュラス共和国の
第２回カップ・オブ・エクセレンスの
ロゴマークが入った【ロス・シプレセス】の麻袋
コーヒー生豆も大変美しく整った外形をしています。 |
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| ※シナモンローストについてのご説明 |
『中味の濃い珈琲豆!! 』
それがベテランスタッフの感想、
ぜひお試しください。
お奨め焙煎度 ４：シティロースト |
| 焙煎度見本 |
| ４ |
お奨め |
| １ |
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| ２ |
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| ３ |
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| ４ |
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| ５ |
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| ６ |
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| ７ |
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※焙煎中の水分などの蒸発で量目は２割弱軽くなります
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