グアテマラコーヒー　ペーニャロハ　│　おいしいコーヒー通販なら個別オーダー焙煎のＭＵＣ(マック)カフェスタジオ　

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売上ランキング　(Ranking) ＊　２０１０年０７月　＊
１　トミオフクダＤＯＴ(ブラジル) ２　マンスリーブレンド７月(ブレンド) ３　アリオスト・トラジャ(インドネシア）４　メルセデス(メキシコ) ５　ストロング珈琲(ブレンド) ６　ブレメラ・ミグ(ルワンダ) ７　イヴァン・カイシェッタ(ブラジル) ８　サンタ・エレナⅡ(ブラジル) ９　カフェインレス(コロンビア) 10　トラディショナルＭ(コロンビア)
産地別コーヒー豆 CoffeeGrowingArea&Brand
	コロンビア
├　エル・ハポン ├　エル・エンカント ├　エル・ミラドール　 ├　マリア・カルメン　 ├　~~サン・ラファエル~~　終売 ├　エル・サンチュアリオ │　（２周年記念コーヒー豆） ├　トラディショナルマウンテン │　　↑店長おすすめ └　ラ・ティエリータ・スプレモ
	ブラジル
├　サンタ・エレナⅡ　ＮＥＷ ├　ファゼンダ・ヘカント │　レインフォレスト・アライアンス認証 ├　ファゼンダ・ベレダ ├　カストロ　 ├　~~サン・フランシスコ~~　終売 ├　トミオ・フクダ │　　ドライド・オンツリー ├　ファゼンダ・ジェレジン・エコロジコ │　　　　　エコロジーなコーヒー ├ 　イヴァン・カイシェッタ │（有機ＪＡＳ・１周年記念コーヒー豆） └　５周年記念セット「ブラジル収穫祭」
	ボリビア
├　カフェ・ピカフロール　ＮＥＷ ├　カフェ・アスセンシオン └　ロアイサ・　　　　ボリビアン・ヴィクトリー
	グアテマラ
├　クライマ　ＮＥＷ ├　フロレンシア ├　サン・ラファエル　パクン ├　フィンカ・ラ・ラボール　　 ├　~~コープ・ペーニャロハ~~　終売 └　サンタ・バーバラ　再入荷
	パナマコーヒー
├　パナマリア・レセルバ ├　~~ユリ・コル・ノーベ・オルガニコ~~ │　↑完売 ├　~~ラ・エスメラルダ　ゲイシャ~~ ├　ラ・ミラグロッサ　 └　~~ロス・ラホネス~~　終売
	コスタリカ
├　アグア　ＮＥＷ ├　ロス・ロボス　　 ├　ロテ・ランダル　 └　ラ・カンデリージャ
	ニカラグア
├　ラ・ヴィルヘン ├　リンダ・ビスタ ├　ラ・プラデーラ └　~~ジョージ・ゴンザレス~~　終売
	ホンジュラス
├　エルフィロⅡ ├　ラ・モンターニャ　 ├　サンタ・イサベル　完売間近 └　~~ロス・シプレセス~~　終売
	エルサルバドル
├　ファン・カルロス　　 ├　エル・ポルベニール ├　エル・カサール ├　サンタ・リタ └　~~エル・トラピチェ~~　完売
	キューバ
└　クリスタル・マウンテン
	ジャマイカ
└ ブルーマウンテンNo.1 　　　ギフトにお奨め
	メキシコ
└ メルセデス　再入荷
	イエメン
├　~~クラシコ・マタリ~~　完売 └ 　~~モカ・マタリ　９~~　完売
	ハワイ
└ ハワイ・コナ・エクストラ・ファンシー　　初回購入特典でプレゼント　　されているコーヒー豆です
	ルワンダ
└　ルワンダ　ブレメラ・ミグ
	エチオピア
├　~~イルガチェフェ　Ｇ－１~~　 │　　　~~ホワイトマウンテン~~　完売 ├　~~シダモ・グレード１　ハロナ・ゲルマ~~ │　↑完売 ├　~~アビシニアン・モカ・９センチュリー~~ │　完売↑ └　~~ハラーボールド・グレイン~~ 完売
	タンザニア
├　スノー・トップ ├　エステート・モンデュール　ＡＡ └　キリマンジャロ・キボー　ＡＡ
	インドネシア
├　マンデリン・トバコ ├　ガヨ・マウンテン　（有機ＪＡＳ） └　アリオスト・トラジャ
	ブレンド
├　マンスリーブレンド９月　ＮＥＷ ├　マンスリーブレンド８月 ├　マンスリーブレンド７月　販売延長！ ├　カフェスタジオ・ブレンド ├　アレンジカフェ・ブレンド └　ストロング珈琲（ブレンド）　　（３周年記念コーヒー豆）
	カフェインレス(デカフェ)
└　コロンビア　(スイスウォーター社)
	コーヒーギフト
└　コーヒーギフト「リバティ」

＝ホットとアイスどちらもおすすめ




コーヒー関連商品 RelatedCommodity
	ドリップ用ペーパー
├　カリタ　ワンタッチドリッパー ├　マックペーパー：１×２ＧＰＡ └　マックペーパー：１×４ＧＰＡ
	コーヒーシュガー
└　コーヒーシュガー　　　　　ロザッティ　各種
	メジャーカップ
└　カリタ　メジャーカップ（２種）
	キャニスター
└　アデリア(石塚硝子)抗菌キャニスター
	電動コーヒーミル
├　カリタ　ナイスカットミル └　メリタ　パーフェクトタッチⅡ
	メリタ　グラスポット
└　メリタ　グラスポット　カフェリーナ
	メリタ　コーヒーフィルター
└　メリタ　コーヒーフィルター(ﾄﾞﾘｯﾊﾟｰ)
	メリタ　アイスコーヒーメーカー
└　メリタ　アイスコーヒーメーカー
	プレス式コーヒーメーカー
└　ボダム　ケニヤ　コーヒープレス

各種サービス(有料・無料) Service
	メッセージカード
└　メッセージカード（無料♪）
	贈答用ギフト箱
└　２袋入り、３袋入り用箱（有料）

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グアテマラ産：グアテマラ・Ｑオークションコーヒー

＜Auction Coffee＞スペシャルティコーヒー

おすすめ焙煎度は＜４＝シティロースト＞。でも、＜５＞も捨てがたい、という意見が強かったです。　　　　　　　　　
（店長）

店長から一言

Ｃｏｏｐ＝生産者組合の中でよりよいコーヒーを作るべく団結し切磋琢磨している人々の
丹精の珈琲です。一口、口に含めば【コープ・ペーニャロハ】の人々の思いが
伝わってくるよう、このＱオークション出品７ロットの内でも最高値で落札されました。

このペーニャ・ロハのテイストは、レモン・シトラスフレーバーのような
心地よい軽やかな酸味が特徴です。

オーダー焙煎価格（内税）
生豆３００g：１２６０円

酸味
苦味

樹種		ブルボン&ティピカ種他２種
精製		水洗式＝washed
乾燥		天日乾燥＝Sun-dried他

＜お客さまの感想から＞

グアテマラ・ペーニャ・ロハ、
朝からこの豆を挽くとハッと目がさめる。　香りがいいですねぇ！

ペーニャ・ロハ、
牛乳を入れるととろとろとろとろ。。。

Guatemala Q Auction 200５ #１

＜品　種＞　　　ブルボン種、ティピカ種、カツアイ種、カツーラ種　　タイプ：SHB

＜生産地＞　　　La Libertad　Huehuetenango（ウェウェテナンゴ）市
　　　　　　　　　　ペーニャ・ロハ生産者組合（Ｃｏｏｐ）所属の71軒の農園

＜標　高＞　　　1,400m～1,800ｍ

おすすめ焙煎度は＜４＞。なぜなら
グアテマラコーヒーらしい軽やかでキレのよい酸味をぜひ味わって頂きたいから。
でも、＜５＞も捨てがたい、とスタッフの間では意見がわかれました。
深く煎って、酸味以外のコクや、この抜群の香りをぜひ味わってほしい、という強い意見もあります。
皆さまのご意見はいかがでしょうか？

コーヒーの評価はワインの評価に似ています。だから、
その＜良質の酸味＞はなくてはならない要素であり、その＜良質の酸味＝Acidity＞は、
腐敗からくる不快な酸っぱさ＝Sourishとは明確に分けられています。

日本にはワインのように厳格なテイスディングの基準は育っていませんが、
かと言って日本人が味音痴ではないというのは、どの国の誰もが認めるところです。

日本人の食生活において、酸味の評価が余り声高にされないからと言っても、
要所要所ではその食品がもつ自然な酸味＝Acidityは、例えば
和食の＜隠し味＞としてなくてはならない存在ですし、美味しい蜜柑を栽培する農家の人は
『甘いばかりの蜜柑は、本当に美味しい蜜柑とはいえない、
適度の酸味をもった蜜柑こそが、その甘味をひきたて、豊かな味わいをさらにふくらませる』と言います。

中米の珈琲は、その地理的条件から水洗処理によるコーヒー豆の精製をするところが多く、
その結果、その酸味がスッキリとキレ味のよいものになり、その個性が際立ってくるようです。

ペーニャロハ生産者組合は、７１人の小規模のコーヒー生産者からなり、全中米中での非火山最高峰を有するHuehuetenango市にあります。ウェウェテナンゴは、グアテマラでも北のメキシコに接していて、そのHuehuetenangoエリアにて生産されるコーヒーの特徴としては、上質のワインのような上品な酸味と、豊かな香り、スッキリとしたコク等が挙げられます。
	組合所属の生産者達は、それぞれウェットミルを持ち、山から得られる新鮮な水で処理をした後、組合が所有するドライミルへチェリーを持ち寄って仕上げをします。 ←　ペーニャ・ロハ組合共同のドライミル設備遠景。
組合の結束力は非常に固く、皆勤勉で、環境対策にも力を入れており、土壌保護、水の再利用、オーガニック農法等を用いて自然と調和した農法で朝早くから、晩遅くまで作業が行われます。各生産者のコーヒーへの熱意と愛情の成果、その最高のコーヒーをご賞味下さいますようお奨めいたします。
	←ペーニャ・ロハ組合共同のドライミル設備近景。
ペーニャ・ロハ組合は、生産現場での環境保全（Sustainability）に留意し、努力をする一方、それを形あるものとすべく、ドイツのオーガニック認証＝Natureland、スイスのオーガニック認証＝Bio Suisseを得るなど、あらゆる面で商品であるコーヒー豆の価値を高める努力がされています。現在はRainforest Alliance（ニューヨークに本部がある農場や労働者の環境の改善を目的とする認証団体）を得る準備も進めているところです。

Ｑ（＝Quality）Auction　とは、
ＳＣＡＡ（アメリカスペシャルティコーヒー協会）の採点基準に基づいて80点以上の評価を得て予選を勝ち抜いたＬＯＴのみが、オークションにノミネートされています。

従来のコーヒーオークション（ex：Cup of Excellence、CROP OF GOLDなど）は、極めて品質が高いもので、量も約１０袋から５０袋程度の
ごくごく小LOTの出品になっていますが、それらとは異なり、高品質のものでかつ数量を供給できるようにと、１コンテナ程度の１８０～２７５袋のLOT単位でのノミネートとなっています。
また出品者には、落札価格から運営費を除いた正当な金額が支払われます。

Qオークション

参考URL　http://www.coffeeinstitute.org/

※シナモンローストについてのご説明

とにかく素晴らしい香り、
レモンの爽やかさのような
フレーバーが特徴です!!
３００ｇ：１２６０円(内税)

お奨め焙煎度：４：シティ・ロースト

焙煎度見本
４	お奨め
１
２
３
４
５
６
７

※焙煎中の水分などの蒸発で量目は２割弱軽くなります。

生豆３００ｇ：１２６０円（内税）
※オーダー焙煎でご注文！

焙煎度

粉の挽き方

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