エルサルバドルコーヒー　ファン・カルロス　│　おいしいコーヒー通販なら個別オーダー焙煎のＭＵＣ(マック)カフェスタジオ　

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売上ランキング　(Ranking) ＊　２０１０年０７月　＊
１　トミオフクダＤＯＴ(ブラジル) ２　マンスリーブレンド７月(ブレンド) ３　アリオスト・トラジャ(インドネシア）４　メルセデス(メキシコ) ５　ストロング珈琲(ブレンド) ６　ブレメラ・ミグ(ルワンダ) ７　イヴァン・カイシェッタ(ブラジル) ８　サンタ・エレナⅡ(ブラジル) ９　カフェインレス(コロンビア) 10　トラディショナルＭ(コロンビア)
産地別コーヒー豆 CoffeeGrowingArea&Brand
	コロンビア
├　エル・ハポン ├　エル・エンカント ├　エル・ミラドール　 ├　マリア・カルメン　 ├　~~サン・ラファエル~~　終売 ├　エル・サンチュアリオ │　（２周年記念コーヒー豆） ├　トラディショナルマウンテン │　　↑店長おすすめ └　ラ・ティエリータ・スプレモ
	ブラジル
├　サンタ・エレナⅡ　ＮＥＷ ├　ファゼンダ・ヘカント │　レインフォレスト・アライアンス認証 ├　ファゼンダ・ベレダ ├　カストロ　 ├　~~サン・フランシスコ~~　終売 ├　トミオ・フクダ │　　ドライド・オンツリー ├　ファゼンダ・ジェレジン・エコロジコ │　　　　　エコロジーなコーヒー ├ 　イヴァン・カイシェッタ │（有機ＪＡＳ・１周年記念コーヒー豆） └　５周年記念セット「ブラジル収穫祭」
	ボリビア
├　カフェ・ピカフロール　ＮＥＷ ├　カフェ・アスセンシオン └　ロアイサ・　　　　ボリビアン・ヴィクトリー
	グアテマラ
├　クライマ　ＮＥＷ ├　フロレンシア ├　サン・ラファエル　パクン ├　フィンカ・ラ・ラボール　　 ├　~~コープ・ペーニャロハ~~　終売 └　サンタ・バーバラ　再入荷
	パナマコーヒー
├　パナマリア・レセルバ ├　~~ユリ・コル・ノーベ・オルガニコ~~ │　↑完売 ├　~~ラ・エスメラルダ　ゲイシャ~~ ├　ラ・ミラグロッサ　 └　~~ロス・ラホネス~~　終売
	コスタリカ
├　アグア　ＮＥＷ ├　ロス・ロボス　　 ├　ロテ・ランダル　 └　ラ・カンデリージャ
	ニカラグア
├　ラ・ヴィルヘン ├　リンダ・ビスタ ├　ラ・プラデーラ └　~~ジョージ・ゴンザレス~~　終売
	ホンジュラス
├　エルフィロⅡ ├　ラ・モンターニャ　 ├　サンタ・イサベル　完売間近 └　~~ロス・シプレセス~~　終売
	エルサルバドル
├　ファン・カルロス　　 ├　エル・ポルベニール ├　エル・カサール ├　サンタ・リタ └　~~エル・トラピチェ~~　完売
	キューバ
└　クリスタル・マウンテン
	ジャマイカ
└ ブルーマウンテンNo.1 　　　ギフトにお奨め
	メキシコ
└ メルセデス　再入荷
	イエメン
├　~~クラシコ・マタリ~~　完売 └ 　~~モカ・マタリ　９~~　完売
	ハワイ
└ ハワイ・コナ・エクストラ・ファンシー　　初回購入特典でプレゼント　　されているコーヒー豆です
	ルワンダ
└　ルワンダ　ブレメラ・ミグ
	エチオピア
├　~~イルガチェフェ　Ｇ－１~~　 │　　　~~ホワイトマウンテン~~　完売 ├　~~シダモ・グレード１　ハロナ・ゲルマ~~ │　↑完売 ├　~~アビシニアン・モカ・９センチュリー~~ │　完売↑ └　~~ハラーボールド・グレイン~~ 完売
	タンザニア
├　スノー・トップ ├　エステート・モンデュール　ＡＡ └　キリマンジャロ・キボー　ＡＡ
	インドネシア
├　マンデリン・トバコ ├　ガヨ・マウンテン　（有機ＪＡＳ） └　アリオスト・トラジャ
	ブレンド
├　マンスリーブレンド９月　ＮＥＷ ├　マンスリーブレンド８月 ├　マンスリーブレンド７月　販売延長！ ├　カフェスタジオ・ブレンド ├　アレンジカフェ・ブレンド └　ストロング珈琲（ブレンド）　　（３周年記念コーヒー豆）
	カフェインレス(デカフェ)
└　コロンビア　(スイスウォーター社)
	コーヒーギフト
└　コーヒーギフト「リバティ」

＝ホットとアイスどちらもおすすめ




コーヒー関連商品 RelatedCommodity
	ドリップ用ペーパー
├　カリタ　ワンタッチドリッパー ├　マックペーパー：１×２ＧＰＡ └　マックペーパー：１×４ＧＰＡ
	コーヒーシュガー
└　コーヒーシュガー　　　　　ロザッティ　各種
	メジャーカップ
└　カリタ　メジャーカップ（２種）
	キャニスター
└　アデリア(石塚硝子)抗菌キャニスター
	電動コーヒーミル
├　カリタ　ナイスカットミル └　メリタ　パーフェクトタッチⅡ
	メリタ　グラスポット
└　メリタ　グラスポット　カフェリーナ
	メリタ　コーヒーフィルター
└　メリタ　コーヒーフィルター(ﾄﾞﾘｯﾊﾟｰ)
	メリタ　アイスコーヒーメーカー
└　メリタ　アイスコーヒーメーカー
	プレス式コーヒーメーカー
└　ボダム　ケニヤ　コーヒープレス

各種サービス(有料・無料) Service
	メッセージカード
└　メッセージカード（無料♪）
	贈答用ギフト箱
└　２袋入り、３袋入り用箱（有料）

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エル・サルバドル産スペシャルティコーヒー　

＜Auction Coffee＞オークションコーヒー

2008　エル・サルバドル　カップ・オブ・エクセレンス入賞
＆オークションコーヒー

ビターチョコのフレーバーが
巧く出ました。
＜フルシティロースト＝５＞
がおすすめです。

店長の一言評価･･･

香りの良いブルボン種、期待に違わずの香りを楽しんで頂きましょう。
上質のチョコレートフレーバー、繊細でクリーンな酸味もお奨めです。

・・・【カップ・オブ・エクセレンス】は、その年に収穫されたコーヒーの中から
最高品質のものに贈られる賞で、中南米を中心に各国でコンテストが行われています。
国内予選を勝ち抜き、国際審判員により『最高のコーヒー』として評価された
わずかなコーヒーだけがその称号を授与される・・・もの、
その評価にふさわしく、際だつアロマ、素晴らしい Acidity ＝良質の酸味、
そして、サルバドルコーヒー特有のフレーバーを楽しんでください。

他のスタッフ評はこちら

オーダー焙煎価格（内税）
生豆３００g：１５００円

酸味
苦味

樹種	ブルボン種
精製	水洗式＝washed
乾燥	天日乾燥＝Sun-dried

ブルボン種のコーヒーノキの花

オーナーのファン・カルロス氏は
サン・ホセ農園と
エル・レクエルド農園の
二つを手塩にかけて営農する。

写真は夫妻と子供たち。
子供たちの身なりが大変きちんと
しているのがわかるだろうか？

＜生産国・農園＞
エルサルバドル共和国
アウアチャパン（Ahuachapan）県
アパネカ（Apaneca）市
サン・ホセ（San Juan）農園と
エル・レクエルド（El Recuerdo）農園

＜標高＞	1,400ｍ
＜降雨量＞	年間2,600mm
＜平均気温＞	20℃
＜オーナー＞	ファン・カルロス・グレッグ・メサ（Juan Carlos Gregg Meza）氏

中米の小さな国エル・サルバドルは、多くの火山を有した日本によく似た地形をもつ国土の国です。
それゆえ、コーヒー栽培に適した標高の高い山々と肥沃な火山灰性の土壌が高品質のコーヒーを生産するに適しているといえるでしょう。
また、原種に近いブルボン種が多く残っているため、香りのよいコーヒーを産することでも知られています。

ファン・カルロスの麻袋と↑そのコーヒー生豆。
カップ・オブ・エクセレンスのロゴが美しく輝いて
いるように見えます。

ファン・カルロスの絶対的な信頼を得ている
クルス・アギラールをはじめとする
スタッフたちも、
今回の受賞に
ひときわ誇らしげであったということです。

生豆はWashed＝水洗精製の美しい生豆です。

今回のサルバドルコーヒーの＜ファン･カルロス＞は、
農園の名称ではなく、
農園主ファン・カルロス・グレッグ・メサ氏の名前から
とられました。

というのも、彼はささやかながらサン・ホセ農園と
エル・レクエルド農園の二つの農園を所有し、
そこから採られたコーヒー豆が
今回の2008年度エル・サルバドルにおける
カップ・オブ・エクセレンスで入賞し、オークションで
落札されたものだからです。

ファン・カルロス氏はアパネカ市で二つ合わせても
１０ヘクタール強の農園を代々受け継ぎ、
彼で４代目となりますが、それゆえに、
その農園を大切に大切に育ててきました。

そして、彼はそのコーヒー農園の運営を家族と
家族同様の従業員とでやってきました。

そのカルロス氏の情熱と思い、そして
それに応える家族と彼を支えるスタッフの深い絆。
それは、彼の農園がまるで、
美しい庭園かと見紛うばかりに手入れされ
管理されていることからも伺えます。

他のスタッフ評

・	なんと言っても＜３＝ハイロースト＞。ブラックで飲んでもこの酸味がすばらしい。舌の上でいつまでも残っている香りとコクが飛びはねる！！フローラルな香りと、甘酸っぱいまろやかな風味が口いっぱいに広がる。バランスのとれたコーヒーである。

・	僕はやっぱり＜３＝ハイロースト＞がお奨め。甘みをたっぷり感じられるし、スッキリして、重たくない酸味がＧＯＯＤ、おいしいです。

・	私も、ブラックや、砂糖やクリームを入れても試しました。それぞれに魅力があって、甲乙付け難いです。でも、＜３＞で感じた甘みが印象的で、また酸味もそれほど強くなくスッキリとしていて、＜３＝ハイロースト＞が一番よいと思います。＜３＞＜４＞＜５＞それぞれ、ブラックでも砂糖＆クリームでも味わいたいテイストです。

・	焙煎度＜４＞の後味の香ばしさがＧＯＯＤ。フルーティーな酸味と力強いボディがあり、しっかりとコーヒーを飲んだ感じがしました。す。

・	＜５＝フルシティ＞でローストすると、甘み・酸味・苦味のバランスがよく飲みやすい。ビターチョコのようなフレーバーが魅惑的だ。余り深煎りを好まない私だが、飲みやすく、苦味も味わえる。

・	＜５＝フルシティ＞が気に入りました。ストレートでもスッキリとしてコクも充分です。けれど、砂糖とクリームを入れたら、さわやかな香りとコクが楽しめ、＜５＞をお奨めしたいです。

・	＜３＝ハイロースト＞では酸味が際立ちすぎる。しかし、大変上質の酸味で、クリーンでキレの良いのが特徴。ただ、酸味が苦手という方には難しいかも。

・	＜５＝フルシティ＞がお奨め。甘み・酸味・苦味のバランスが良く飲みやすいが、スッキリし過ぎともいえる。どちらかといえばパワーが感じられず、換言すれば上品である。

・	爽やかな風がサーッと吹き抜けたような、そんな素晴らしい酸味。こんなにたっぷりと酸味があるのに、後口の爽やかさは素晴らしい。高価な白ワインのような感じ。ただ、浅煎り（例えば＜３＝ハイロースト＞）では、それゆえに渋みもある。

※焙煎中の水分などの蒸発で量目は２割弱軽くなります

おすすめ焙煎度＜５＝フルシティロースト＞

上質のチョコフレートレーバー、
繊細でクリーンな酸味。
サルバドルの最高品質のコーヒー豆です。

焙煎度見本
５	お奨め
１
２
３
４
５
６
７

生豆３００ｇ：１５００円（内税）

※オーダー焙煎でご注文！

焙煎度

粉の挽き方

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