エルサルバドルコーヒー　エル・トラピチェ　│　おいしいコーヒー通販なら個別オーダー焙煎のＭＵＣ(マック)カフェスタジオ　

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売上ランキング　(Ranking) ＊　２０１０年０７月　＊
１　トミオフクダＤＯＴ(ブラジル) ２　マンスリーブレンド７月(ブレンド) ３　アリオスト・トラジャ(インドネシア）４　メルセデス(メキシコ) ５　ストロング珈琲(ブレンド) ６　ブレメラ・ミグ(ルワンダ) ７　イヴァン・カイシェッタ(ブラジル) ８　サンタ・エレナⅡ(ブラジル) ９　カフェインレス(コロンビア) 10　トラディショナルＭ(コロンビア)
産地別コーヒー豆 CoffeeGrowingArea&Brand
	コロンビア
├　エル・ハポン ├　エル・エンカント ├　エル・ミラドール　 ├　マリア・カルメン　 ├　~~サン・ラファエル~~　終売 ├　エル・サンチュアリオ │　（２周年記念コーヒー豆） ├　トラディショナルマウンテン │　　↑店長おすすめ └　ラ・ティエリータ・スプレモ
	ブラジル
├　サンタ・エレナⅡ　ＮＥＷ ├　ファゼンダ・ヘカント │　レインフォレスト・アライアンス認証 ├　ファゼンダ・ベレダ ├　カストロ　 ├　~~サン・フランシスコ~~　終売 ├　トミオ・フクダ │　　ドライド・オンツリー ├　ファゼンダ・ジェレジン・エコロジコ │　　　　　エコロジーなコーヒー ├ 　イヴァン・カイシェッタ │（有機ＪＡＳ・１周年記念コーヒー豆） └　５周年記念セット「ブラジル収穫祭」
	ボリビア
├　カフェ・ピカフロール　ＮＥＷ ├　カフェ・アスセンシオン └　ロアイサ・　　　　ボリビアン・ヴィクトリー
	グアテマラ
├　クライマ　ＮＥＷ ├　フロレンシア ├　サン・ラファエル　パクン ├　フィンカ・ラ・ラボール　　 ├　~~コープ・ペーニャロハ~~　終売 └　サンタ・バーバラ　再入荷
	パナマコーヒー
├　パナマリア・レセルバ ├　~~ユリ・コル・ノーベ・オルガニコ~~ │　↑完売 ├　~~ラ・エスメラルダ　ゲイシャ~~ ├　ラ・ミラグロッサ　 └　~~ロス・ラホネス~~　終売
	コスタリカ
├　アグア　ＮＥＷ ├　ロス・ロボス　　 ├　ロテ・ランダル　 └　ラ・カンデリージャ
	ニカラグア
├　ラ・ヴィルヘン ├　リンダ・ビスタ ├　ラ・プラデーラ └　~~ジョージ・ゴンザレス~~　終売
	ホンジュラス
├　エルフィロⅡ ├　ラ・モンターニャ　 ├　サンタ・イサベル　完売間近 └　~~ロス・シプレセス~~　終売
	エルサルバドル
├　ファン・カルロス　　 ├　エル・ポルベニール ├　エル・カサール ├　サンタ・リタ └　~~エル・トラピチェ~~　完売
	キューバ
└　クリスタル・マウンテン
	ジャマイカ
└ ブルーマウンテンNo.1 　　　ギフトにお奨め
	メキシコ
└ メルセデス　再入荷
	イエメン
├　~~クラシコ・マタリ~~　完売 └ 　~~モカ・マタリ　９~~　完売
	ハワイ
└ ハワイ・コナ・エクストラ・ファンシー　　初回購入特典でプレゼント　　されているコーヒー豆です
	ルワンダ
└　ルワンダ　ブレメラ・ミグ
	エチオピア
├　~~イルガチェフェ　Ｇ－１~~　 │　　　~~ホワイトマウンテン~~　完売 ├　~~シダモ・グレード１　ハロナ・ゲルマ~~ │　↑完売 ├　~~アビシニアン・モカ・９センチュリー~~ │　完売↑ └　~~ハラーボールド・グレイン~~ 完売
	タンザニア
├　スノー・トップ ├　エステート・モンデュール　ＡＡ └　キリマンジャロ・キボー　ＡＡ
	インドネシア
├　マンデリン・トバコ ├　ガヨ・マウンテン　（有機ＪＡＳ） └　アリオスト・トラジャ
	ブレンド
├　マンスリーブレンド９月　ＮＥＷ ├　マンスリーブレンド８月 ├　マンスリーブレンド７月　販売延長！ ├　カフェスタジオ・ブレンド ├　アレンジカフェ・ブレンド └　ストロング珈琲（ブレンド）　　（３周年記念コーヒー豆）
	カフェインレス(デカフェ)
└　コロンビア　(スイスウォーター社)
	コーヒーギフト
└　コーヒーギフト「リバティ」

＝ホットとアイスどちらもおすすめ




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	ドリップ用ペーパー
├　カリタ　ワンタッチドリッパー ├　マックペーパー：１×２ＧＰＡ └　マックペーパー：１×４ＧＰＡ
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└　コーヒーシュガー　　　　　ロザッティ　各種
	メジャーカップ
└　カリタ　メジャーカップ（２種）
	キャニスター
└　アデリア(石塚硝子)抗菌キャニスター
	電動コーヒーミル
├　カリタ　ナイスカットミル └　メリタ　パーフェクトタッチⅡ
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└　メリタ　グラスポット　カフェリーナ
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└　メリタ　コーヒーフィルター(ﾄﾞﾘｯﾊﾟｰ)
	メリタ　アイスコーヒーメーカー
└　メリタ　アイスコーヒーメーカー
	プレス式コーヒーメーカー
└　ボダム　ケニヤ　コーヒープレス

各種サービス(有料・無料) Service
	メッセージカード
└　メッセージカード（無料♪）
	贈答用ギフト箱
└　２袋入り、３袋入り用箱（有料）

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ＣＯＥ

エル・サルバドル産スペシャルティコーヒー　

＜Auction Coffee＞
エルサルバドルＣＯＥ　2006　オークションコーヒー

上島店長

＜フルシティロースト＝５＞が
おすすめ。

店長の一言評価･･･

何より抜群の香り！　そして軽やかで優雅な酸味。
クリーム、ミルクに飛び切り反応があり、大変香ばしい味が口中に広がる。

『極上の珈琲豆！』と言ったスタッフがいます。
白ワインの素晴らしいのにゆき当った、そんな感じ？

また、この焙煎度なら、持ち前の甘味が際立ってくるし、
焙煎によらないコーヒー豆本来の『苦味』が、
ビターチョコレートのような不思議な味域を広げてくれる。

オーダー焙煎価格（内税）
生豆３００g：１５００円

酸味
苦味

樹種	ブルボン種100％
精製	水洗式＝washed
乾燥	天日乾燥＝Sun-dried

＜生産国・農園＞

エルサルバドル共和国の西部
アパネカ（Apaneca）地方
アウワチャパン（＝Ahuachapan）市
エル・トラピチェ（＝El Trapiche）農園

＜農園主＞
カルロス・ロベルト・サリナス・マガーナ
＝Carlos Roberto Salinas Magana

＜広さ＞
農園：17.5ha、コーヒー栽培エリア：100％

＜土壌＞砂質ローム層

＜シェードツリー＞
インガス、イトスギ、モミ、クルミなど

標高		１４００m
平均気温		２０℃
年間雨量		３４００mm

↑むやみに立ち入るべからず

丈高いブルボン種の↑シェード
ツリーは皆背の高い樹木

↑大切な苗床

※ブルボン種とは
ブルボン種は樹高が高く、病害虫に弱い種類です。レッドとイエローがあり、文字通りチェリーが赤のものと黄色のものがあります。私見ですが、甘味が多いということは虫に好かれ、それだけ病害虫にアタックされやすい、ということになるのでしょう。
まして、樹高が高い、ということは木の管理はもとより、チェリーの摘み取りの際っも、大変時間と労力がかかるということです。

　それでもブルボン種を選択する、というのはただ一つの理由によります。『消費者のよろこぶコーヒーを生産したい』からです。そして、そのことだけが自分達の未来に明るい展望を開くのだと彼らはひたすら信じて仕事をしています。

エルサルバドルは今とても元気な国です。独立後も長い内乱のために疲弊した国を人々の努力で今のような元気な国にして来ました。

そして、エルサルバドルの経済を大きく支えているのが、
エルサルバドルコーヒー。　というわけで、エルサルバドルの人々がコーヒーにかける情熱や思いは大変なものです。

このトラピチェ農園の＜エル・トラピチェ＞は
軽やかで明るい酸味と、焙煎による苦味にまけない
独特のチョコレートフレーバーが特徴です。
エルサルバドルのカップ・オブ・エクセレンスに初参加で、
見事入賞した“デキル”コーヒー豆です。

エル・トラピチェの麻袋と↑そのコーヒー生豆
美しいWashed精製の生豆です。

トラピチェ農園は５年以上前からずっとグルメコーヒーに特化して栽培をつづけてきていました。

その樹種の選定（勿論、ブルボン種。同国のＣＯＥ入賞のコーヒー豆の約30％がブルボン種である）から栽培、土壌や雑草についてもきんとした管理と技術的なノウハウの積み重ねがされてきています。

その成果が、2006年のＣＯＥ、Cup of Excellence in El Salvador に初参加＆入賞という見事な果実に結びついたものです。

農園主のカルロス・ロベルト・サリナス・マガーナ氏は、エルサルバドルでは著名なメネンデス将軍の血を受け継ぐ立派なひとです。彼とその家族は、コーヒーを通じて地域の人々にその生活環境が向上することを願い、実際に有形無形の貢献を数多くしてきています。

彼の農園に働くひとびとの３０％が、家族ぐるみで
このトラピチェ農園に働いているのです。そこにも、このメネンデス家の貢献と、それに応えて、素晴らしいコーヒーを作るべく一生懸命働く人たちの
姿が彷彿とするように思えます。

※焙煎中の水分などの蒸発で量目は２割弱軽くなります

爽やかな酸味＝Acidityは
エルサルバドルコーヒーの特徴。
軽やかで優雅な酸味と独特の苦味を
味わってください!!

焙煎度見本
５	お奨め
１
２
３
４
５
６
７

生豆３００ｇ：１５００円（内税）

※オーダー焙煎でご注文！

焙煎度

粉の挽き方

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