エルサルバドルコーヒー　エル・カサール　│　おいしいコーヒー通販なら個別オーダー焙煎のＭＵＣ(マック)カフェスタジオ　

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売上ランキング　(Ranking) ＊　２０１０年０７月　＊
１　トミオフクダＤＯＴ(ブラジル) ２　マンスリーブレンド７月(ブレンド) ３　アリオスト・トラジャ(インドネシア）４　メルセデス(メキシコ) ５　ストロング珈琲(ブレンド) ６　ブレメラ・ミグ(ルワンダ) ７　イヴァン・カイシェッタ(ブラジル) ８　サンタ・エレナⅡ(ブラジル) ９　カフェインレス(コロンビア) 10　トラディショナルＭ(コロンビア)
産地別コーヒー豆 CoffeeGrowingArea&Brand
	コロンビア
├　エル・ハポン ├　エル・エンカント ├　エル・ミラドール　 ├　マリア・カルメン　 ├　~~サン・ラファエル~~　終売 ├　エル・サンチュアリオ │　（２周年記念コーヒー豆） ├　トラディショナルマウンテン │　　↑店長おすすめ └　ラ・ティエリータ・スプレモ
	ブラジル
├　サンタ・エレナⅡ　ＮＥＷ ├　ファゼンダ・ヘカント │　レインフォレスト・アライアンス認証 ├　ファゼンダ・ベレダ ├　カストロ　 ├　~~サン・フランシスコ~~　終売 ├　トミオ・フクダ │　　ドライド・オンツリー ├　ファゼンダ・ジェレジン・エコロジコ │　　　　　エコロジーなコーヒー ├ 　イヴァン・カイシェッタ │（有機ＪＡＳ・１周年記念コーヒー豆） └　５周年記念セット「ブラジル収穫祭」
	ボリビア
├　カフェ・ピカフロール　ＮＥＷ ├　カフェ・アスセンシオン └　ロアイサ・　　　　ボリビアン・ヴィクトリー
	グアテマラ
├　クライマ　ＮＥＷ ├　フロレンシア ├　サン・ラファエル　パクン ├　フィンカ・ラ・ラボール　　 ├　~~コープ・ペーニャロハ~~　終売 └　サンタ・バーバラ　再入荷
	パナマコーヒー
├　パナマリア・レセルバ ├　~~ユリ・コル・ノーベ・オルガニコ~~ │　↑完売 ├　~~ラ・エスメラルダ　ゲイシャ~~ ├　ラ・ミラグロッサ　 └　~~ロス・ラホネス~~　終売
	コスタリカ
├　アグア　ＮＥＷ ├　ロス・ロボス　　 ├　ロテ・ランダル　 └　ラ・カンデリージャ
	ニカラグア
├　ラ・ヴィルヘン ├　リンダ・ビスタ ├　ラ・プラデーラ └　~~ジョージ・ゴンザレス~~　終売
	ホンジュラス
├　エルフィロⅡ ├　ラ・モンターニャ　 ├　サンタ・イサベル　完売間近 └　~~ロス・シプレセス~~　終売
	エルサルバドル
├　ファン・カルロス　　 ├　エル・ポルベニール ├　エル・カサール ├　サンタ・リタ └　~~エル・トラピチェ~~　完売
	キューバ
└　クリスタル・マウンテン
	ジャマイカ
└ ブルーマウンテンNo.1 　　　ギフトにお奨め
	メキシコ
└ メルセデス　再入荷
	イエメン
├　~~クラシコ・マタリ~~　完売 └ 　~~モカ・マタリ　９~~　完売
	ハワイ
└ ハワイ・コナ・エクストラ・ファンシー　　初回購入特典でプレゼント　　されているコーヒー豆です
	ルワンダ
└　ルワンダ　ブレメラ・ミグ
	エチオピア
├　~~イルガチェフェ　Ｇ－１~~　 │　　　~~ホワイトマウンテン~~　完売 ├　~~シダモ・グレード１　ハロナ・ゲルマ~~ │　↑完売 ├　~~アビシニアン・モカ・９センチュリー~~ │　完売↑ └　~~ハラーボールド・グレイン~~ 完売
	タンザニア
├　スノー・トップ ├　エステート・モンデュール　ＡＡ └　キリマンジャロ・キボー　ＡＡ
	インドネシア
├　マンデリン・トバコ ├　ガヨ・マウンテン　（有機ＪＡＳ） └　アリオスト・トラジャ
	ブレンド
├　マンスリーブレンド９月　ＮＥＷ ├　マンスリーブレンド８月 ├　マンスリーブレンド７月　販売延長！ ├　カフェスタジオ・ブレンド ├　アレンジカフェ・ブレンド └　ストロング珈琲（ブレンド）　　（３周年記念コーヒー豆）
	カフェインレス(デカフェ)
└　コロンビア　(スイスウォーター社)
	コーヒーギフト
└　コーヒーギフト「リバティ」

＝ホットとアイスどちらもおすすめ




コーヒー関連商品 RelatedCommodity
	ドリップ用ペーパー
├　カリタ　ワンタッチドリッパー ├　マックペーパー：１×２ＧＰＡ └　マックペーパー：１×４ＧＰＡ
	コーヒーシュガー
└　コーヒーシュガー　　　　　ロザッティ　各種
	メジャーカップ
└　カリタ　メジャーカップ（２種）
	キャニスター
└　アデリア(石塚硝子)抗菌キャニスター
	電動コーヒーミル
├　カリタ　ナイスカットミル └　メリタ　パーフェクトタッチⅡ
	メリタ　グラスポット
└　メリタ　グラスポット　カフェリーナ
	メリタ　コーヒーフィルター
└　メリタ　コーヒーフィルター(ﾄﾞﾘｯﾊﾟｰ)
	メリタ　アイスコーヒーメーカー
└　メリタ　アイスコーヒーメーカー
	プレス式コーヒーメーカー
└　ボダム　ケニヤ　コーヒープレス

各種サービス(有料・無料) Service
	メッセージカード
└　メッセージカード（無料♪）
	贈答用ギフト箱
└　２袋入り、３袋入り用箱（有料）

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エル・カサール

エル・サルバドル産スペシャルティコーヒー　

＜Auction Coffee＞オークションコーヒー

2006　エル・サルバドル　カップ・オブ・エクセレンス入賞
＆オークションコーヒー

上島店長

きれいな酸味を活かすために、
＜シティロースト＝４＞
をおすすめにしました。

店長の一言評価･･･

香りの良いブルボン種なので、まず香りの素晴らしさが上げられます。
また、ラズベリーのようなテイストとその甘味も特徴ですが、
『酸っぱくない酸味』とでもいえる、きれいでシャープな酸味は特筆ものでしょう。

オーダー焙煎価格（内税）
生豆３００g：１５００円

酸味
苦味

樹種	ブルボン種
精製	水洗式＝washed
乾燥	天日乾燥＝Sun-dried

他のスタッフ評

・	いつもは焙煎度＜３＞のテイストがお気に入りなのですが、今回は文句無しに＜４＞のシティロースト。まろやかで美味しいコーヒーだと思います。

・	香りが素晴らしいため焦げ臭も気にならない。コクと甘味があり、美味しく飲めました。さらに、砂糖とクリームを入れるととろりとした甘味が倍加する。私のおすすめ焙煎度は＜５＞のフルシティ。

・	きれいな酸味ですね、切るようなシャープさがある。この酸味を味わうために、少し粗く挽くとよい。砂糖・クリームを入れるのもおすすめ。

・	他のスペシャルティコーヒーにはない不思議なテイストは、ラズベリーの味だろうか。余韻も評価できますね。

・	エルサルバドルのコーヒーは香りがよいことで有名ですが、このエル・カサールも素晴らしいですね。

カスティージョ夫妻

農園の古い井戸、記念のもの？

カスティージョ夫妻とスタッフ責任者

＜生産国・農園＞
エルサルバドル共和国
アウアチャパン（Ahuachapan）県
アウアチャパン（Ahuachapan）市
エル・カサール（El Cashal）農園

＜標高＞	1,350ｍ
＜オーナー＞	マリア・アリシア・カスティージョ（Maria Alicia Castillo）氏

中米の小さな国エル・サルバドルは、多くの火山を有した日本によく似た地形をもつ国土の国です。
それゆえ、コーヒー栽培に適した標高の高い山々と肥沃な火山灰性の土壌が高品質のコーヒーを生産するに適しているといえるでしょう。
また、原種に近いブルボン種が多く残っているため、香りのよいコーヒーを産することでも知られています。

エル・カサールの麻袋と↑そのコーヒー生豆。カップ・オブ・エクセレンスのロゴが誇らかに描かれ、また、生豆も美しいWashed精製の生豆です。

エル・カサールの故郷＜エル・カサール農園＞は、1940年代には
茨に覆われ、コーヒーの木も疎らで大変荒廃していました。
その農園をホセ・ルベン・マガーニャ・ゲレロ（Jose Ruben Magana Guerrero）氏が美しい農園に復活させ、今は彼の娘であるマリア・アリシア・カスティージョ（Maria Alicia Castillo）とその夫であるロメロが大切に守っています。

カスティージョ夫妻は、この度のカップ・オブ・エクセレンス入賞の喜びをこのように語っています。

「今回受賞のコーヒーは、ブルボン種の最高のコーヒーの完熟実だけを大切に収穫しました。昨年は火山噴火で私どもの農園もダメージを受けたのですが、スタッフの力を合わせて復興に努めました。
その結果として、このような栄誉をいただいたことは、二重の意味で嬉しいことです。
この喜びを皆で分かち合うために、オークションで得たお金は、もっとよいコーヒーを作るための設備や木の植え替えをし、また農園の従業員のためにも使わせて頂きたいと思っています。」

※焙煎中の水分などの蒸発で量目は２割弱軽くなります

おすすめ焙煎度＜４＞

ラズベリーのようなテイストが特徴的な
おすすめの珈琲豆。

焙煎度見本
４	お奨め
１
２
３
４
５
６
７

生豆３００ｇ：１５００円（内税）

※オーダー焙煎でご注文！

焙煎度

粉の挽き方

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