コロンビアコーヒー　エル・エンカント　│　おいしいコーヒー通販なら個別オーダー焙煎のＭＵＣ(マック)カフェスタジオ　

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売上ランキング　(Ranking) ＊　２０１０年０７月　＊
１　トミオフクダＤＯＴ(ブラジル) ２　マンスリーブレンド７月(ブレンド) ３　アリオスト・トラジャ(インドネシア）４　メルセデス(メキシコ) ５　ストロング珈琲(ブレンド) ６　ブレメラ・ミグ(ルワンダ) ７　イヴァン・カイシェッタ(ブラジル) ８　サンタ・エレナⅡ(ブラジル) ９　カフェインレス(コロンビア) 10　トラディショナルＭ(コロンビア)
産地別コーヒー豆 CoffeeGrowingArea&Brand
	コロンビア
├　エル・ハポン ├　エル・エンカント ├　エル・ミラドール　 ├　マリア・カルメン　 ├　~~サン・ラファエル~~　終売 ├　エル・サンチュアリオ │　（２周年記念コーヒー豆） ├　トラディショナルマウンテン │　　↑店長おすすめ └　ラ・ティエリータ・スプレモ
	ブラジル
├　サンタ・エレナⅡ　ＮＥＷ ├　ファゼンダ・ヘカント │　レインフォレスト・アライアンス認証 ├　ファゼンダ・ベレダ ├　カストロ　 ├　~~サン・フランシスコ~~　終売 ├　トミオ・フクダ │　　ドライド・オンツリー ├　ファゼンダ・ジェレジン・エコロジコ │　　　　　エコロジーなコーヒー ├ 　イヴァン・カイシェッタ │（有機ＪＡＳ・１周年記念コーヒー豆） └　５周年記念セット「ブラジル収穫祭」
	ボリビア
├　カフェ・ピカフロール　ＮＥＷ ├　カフェ・アスセンシオン └　ロアイサ・　　　　ボリビアン・ヴィクトリー
	グアテマラ
├　クライマ　ＮＥＷ ├　フロレンシア ├　サン・ラファエル　パクン ├　フィンカ・ラ・ラボール　　 ├　~~コープ・ペーニャロハ~~　終売 └　サンタ・バーバラ　再入荷
	パナマコーヒー
├　パナマリア・レセルバ ├　~~ユリ・コル・ノーベ・オルガニコ~~ │　↑完売 ├　~~ラ・エスメラルダ　ゲイシャ~~ ├　ラ・ミラグロッサ　 └　~~ロス・ラホネス~~　終売
	コスタリカ
├　アグア　ＮＥＷ ├　ロス・ロボス　　 ├　ロテ・ランダル　 └　ラ・カンデリージャ
	ニカラグア
├　ラ・ヴィルヘン ├　リンダ・ビスタ ├　ラ・プラデーラ └　~~ジョージ・ゴンザレス~~　終売
	ホンジュラス
├　エルフィロⅡ ├　ラ・モンターニャ　 ├　サンタ・イサベル　完売間近 └　~~ロス・シプレセス~~　終売
	エルサルバドル
├　ファン・カルロス　　 ├　エル・ポルベニール ├　エル・カサール ├　サンタ・リタ └　~~エル・トラピチェ~~　完売
	キューバ
└　クリスタル・マウンテン
	ジャマイカ
└ ブルーマウンテンNo.1 　　　ギフトにお奨め
	メキシコ
└ メルセデス　再入荷
	イエメン
├　~~クラシコ・マタリ~~　完売 └ 　~~モカ・マタリ　９~~　完売
	ハワイ
└ ハワイ・コナ・エクストラ・ファンシー　　初回購入特典でプレゼント　　されているコーヒー豆です
	ルワンダ
└　ルワンダ　ブレメラ・ミグ
	エチオピア
├　~~イルガチェフェ　Ｇ－１~~　 │　　　~~ホワイトマウンテン~~　完売 ├　~~シダモ・グレード１　ハロナ・ゲルマ~~ │　↑完売 ├　~~アビシニアン・モカ・９センチュリー~~ │　完売↑ └　~~ハラーボールド・グレイン~~ 完売
	タンザニア
├　スノー・トップ ├　エステート・モンデュール　ＡＡ └　キリマンジャロ・キボー　ＡＡ
	インドネシア
├　マンデリン・トバコ ├　ガヨ・マウンテン　（有機ＪＡＳ） └　アリオスト・トラジャ
	ブレンド
├　マンスリーブレンド９月　ＮＥＷ ├　マンスリーブレンド８月 ├　マンスリーブレンド７月　販売延長！ ├　カフェスタジオ・ブレンド ├　アレンジカフェ・ブレンド └　ストロング珈琲（ブレンド）　　（３周年記念コーヒー豆）
	カフェインレス(デカフェ)
└　コロンビア　(スイスウォーター社)
	コーヒーギフト
└　コーヒーギフト「リバティ」

＝ホットとアイスどちらもおすすめ




コーヒー関連商品 RelatedCommodity
	ドリップ用ペーパー
├　カリタ　ワンタッチドリッパー ├　マックペーパー：１×２ＧＰＡ └　マックペーパー：１×４ＧＰＡ
	コーヒーシュガー
└　コーヒーシュガー　　　　　ロザッティ　各種
	メジャーカップ
└　カリタ　メジャーカップ（２種）
	キャニスター
└　アデリア(石塚硝子)抗菌キャニスター
	電動コーヒーミル
├　カリタ　ナイスカットミル └　メリタ　パーフェクトタッチⅡ
	メリタ　グラスポット
└　メリタ　グラスポット　カフェリーナ
	メリタ　コーヒーフィルター
└　メリタ　コーヒーフィルター(ﾄﾞﾘｯﾊﾟｰ)
	メリタ　アイスコーヒーメーカー
└　メリタ　アイスコーヒーメーカー
	プレス式コーヒーメーカー
└　ボダム　ケニヤ　コーヒープレス

各種サービス(有料・無料) Service
	メッセージカード
└　メッセージカード（無料♪）
	贈答用ギフト箱
└　２袋入り、３袋入り用箱（有料）

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コロンビア産スペシャルティコーヒー

＜Auction Coffee＞コロンビア　カップオブエクセレンス２００８

おすすめは
＜３＝ハイロースト＞ですが、
＜５＞も捨てがたいです。

上島ＷＥＢ店長の一言評価･･･

実は、ハッキリ分かれてしまいました。。。すばらしいコーヒーゆえに、
ある者は、この素晴らしい酸味をしっかり評価して、
＜３＝ハイロースト＞をお奨めにすべき、
またある者は、いやいや、深く煎っても、まるで焙煎の焦げ臭がしないで、
素晴らしいチョコレートフレーバーを感じられる、
絶対＜５＝フルシティロースト＞にすべきコーヒーだ、と。

決裁する立場としては悩ましかったのですが、今回は
やはり、酸味を支持されるお客さまに是非飲んでいただきたいと、
＜３＞のハイ・ローストをお奨め焙煎度にいたしました。

他のスタッフの感想・評価

オーダー焙煎価格（内税）
生豆３００g：２１６０円

樹種	カツーラ種／コロンビア種
精選	水洗式＝ Washed
乾燥	有蓋ベッドによる天日干し

アップダウンのきつい農園では、
他の国のように、地面に直接精選後の
豆を乾燥させることはできない。
だから、左の写真のように
高床式の乾燥台を使って、
丁寧に豆を乾燥させる。

←←←

→→→

右の写真は、その乾燥台を
遠景で撮影したもの。

産　　地：コロンビア共和国　トリマ県（Tolima）、イバゲ（Ibague）
下記の地図参照（赤で囲ってある）。

農　　園：エル・エンカント（El Encant)農園

標　　高： 1800m

オーナー：ニンファ・カルドナ・サンドバル（Ninfa Cardona Sandoval)氏

	←　エル・エンカント農園の完熟のコーヒーチェリー	【コロンビアコーヒー　エル・エンカント】の故郷エル・エンカント農園は、オーナーのニンファ・Ｃ・サンドバル氏が銀行から大きな借り入れをし、長いローンを返済しながら懸命に取り組んでいる農園です。彼はその莫大な借り入れのために、必死ではたらき、美味しいと
＋印のところが　トリマ県、イバゲにある→ エル・エンカント農園。　コーヒーの木はこの急斜面に植栽されている。ここで行われる作業のきつさは、はかりしれないものがある筈。 ↓		評価されるコーヒーをつくるために出来うる限りの努力をしてきました。その甲斐あって、彼は2008年度のコロンビア・カップ・オブ・エクセレンスの上位入賞という栄誉と、オークションで大変高い価格で落札されるという、大きな成果を手にしました。彼はその結果に大変誇りをもつことができたと同時に、自分の農園でコーヒーを作り、自分の家をもって子供たちを育てていけることに大きな希望と自信をもっています。

エル・エンカント農園は、サンドバル氏の優れた選択眼により、
たいへん環境にめぐまれた立地となっています。

左の写真でわかるように、水捌け抜群の急斜面、
標高１８００ｍとなれば、害虫の心配もない。

綺麗な水源と、コーヒー栽培者の団体のサポートをうけての精選設備、
ゆたかな原生の森の存在、小規模農家の多いコロンビアの中でも、
大変高い水準のコーヒーを産出する環境をもった農園です。

右は＜コロンビア　COE　エル・エンカント＞の麻袋。

麻袋には、
CUp of Excellence　2008 のロゴが
くっきりと印刷され、
いかにもコロンビアコーヒーらしい、
美しいコーヒー麻袋である。
生豆の色も姿も非常に美しい。

他のスタッフの感想・評価

・	＜３＝ハイロースト＞がおすすめ。チェリーの様なフルーティーな酸味の後に、心地よい苦味が残ります。フルーティな味が好みの方にオススメ。ミルクとの相性も良い。但し、冷めない内にどーぞ。

・	全員のチャートによる評価のなかで、アロマの評価は、５段階のうちの４となりました。お手元に届いたら、まず、その甘くかぐわしい香りを味わってください。

・	春らしいコーヒーでおすすめです。＜３＝ハイロースト＞なら、口に含むと同時にさわやかな果実のような甘酸っぱさを感じるし、冷めるとハイグレードの紅茶のようで、このコーヒーの繊細さがよくわかります。

・	＜３＝ハイロースト＞でも、甘い香りと、その同じ甘さが味でもしっかりとれる。やわらかく繊細でかつリッチな酸味、冷めると渋みがでてくるが、悪くはない。様々な良きテイストが味わえる楽しみがある。（ｅｘ：レモン、ヴァニラ、ベリー、フローラル・・・）冷めると紅茶？ミルクとでも紅茶のような味域。

・	＜５＝フルシティ＞の場合、よく煎った分、コクが出て飲み応えがある。（個人的に）＜３＝ハイロースト＞と甲乙付け難く、悩ましい。それから、このコーヒーは、様々なおいしい要素を含んでいるので、一つ一つ確認してゆくのも大変楽しいコーヒーです。

・	＜５＝フルシティロースト＞でも決して焦げた苦味でなく、素敵なチョコレート・フレーバーがあり、深く煎ったことにより味域が深まったように思う。ただもう少し熟成するとどうなるか？＜３＞～＜５＞迄様々なフレーバーを楽しめるのが良い。私は＜５＝フルシティロースト＞をおすすめします。但し、酸味を評価して、かつ深煎りが好き、という方にオーダーしてほしいです。

・	＜４＝シティ＞で煎った場合、少し平凡な印象が否めない？＜３＝ハイロースト＞と比較すると、やや没個性的かと思うが、しかし、中々大したコーヒー豆と思う。私は＜５＞をお奨め焙煎度にしたかったが、いずれにしても、様々なフレーバーを探すのが楽しみになって来る試飲だった。

※周知のようにＣＯＥ＝カップオブエクセレンスのコーヒーは、雑味がなく、
際立つ高品質のスペシャルティーコーヒーだけが持つ特有の風味、
口に含んだ量感、心地よいアロマと活き活きとした甘さが引き立つフレーバーを
兼ね備えています。

熟練者によって、完全に熟したチェリーだけが注意深く摘み取られ、
農園での作業の最終段階まで、コロンビア人らしい
精密な精選が行われていることが、このコーヒー豆からもよくわかります。
チョコレートフレーバー、花に包まれるような繊細さと、
持続する素晴らしい酸味などなど、
様々な要素が複雑に絡み合い醸し出す
コロンビアCup of Excellence　入賞の最高峰の珈琲をぜひご賞味ください。

☆

※シナモンローストについてのご説明

NEW

甘い香りとすばらしい酸味。
酸味を評価する方におすすめです、ぜひっ。

お奨め焙煎度「３：ハイ・ロースト」

焙煎度見本
３	お奨め
１
２
３
４
５
６
７

※焙煎中の水分などの蒸発で量目は２割弱軽くなります。

生豆３００ｇ：２１６０円（内税）
※オーダー焙煎でご注文！

焙煎度

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