ブラジルコーヒー　サン・フランシスコ　│　おいしいコーヒー通販なら個別オーダー焙煎のＭＵＣ(マック)カフェスタジオ　

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売上ランキング　(Ranking) ＊　２０１０年０７月　＊
１　トミオフクダＤＯＴ(ブラジル) ２　マンスリーブレンド７月(ブレンド) ３　アリオスト・トラジャ(インドネシア）４　メルセデス(メキシコ) ５　ストロング珈琲(ブレンド) ６　ブレメラ・ミグ(ルワンダ) ７　イヴァン・カイシェッタ(ブラジル) ８　サンタ・エレナⅡ(ブラジル) ９　カフェインレス(コロンビア) 10　トラディショナルＭ(コロンビア)
産地別コーヒー豆 CoffeeGrowingArea&Brand
	コロンビア
├　エル・ハポン ├　エル・エンカント ├　エル・ミラドール　 ├　マリア・カルメン　 ├　~~サン・ラファエル~~　終売 ├　エル・サンチュアリオ │　（２周年記念コーヒー豆） ├　トラディショナルマウンテン │　　↑店長おすすめ └　ラ・ティエリータ・スプレモ
	ブラジル
├　サンタ・エレナⅡ　ＮＥＷ ├　ファゼンダ・ヘカント │　レインフォレスト・アライアンス認証 ├　ファゼンダ・ベレダ ├　カストロ　 ├　~~サン・フランシスコ~~　終売 ├　トミオ・フクダ │　　ドライド・オンツリー ├　ファゼンダ・ジェレジン・エコロジコ │　　　　　エコロジーなコーヒー ├ 　イヴァン・カイシェッタ │（有機ＪＡＳ・１周年記念コーヒー豆） └　５周年記念セット「ブラジル収穫祭」
	ボリビア
├　カフェ・ピカフロール　ＮＥＷ ├　カフェ・アスセンシオン └　ロアイサ・　　　　ボリビアン・ヴィクトリー
	グアテマラ
├　クライマ　ＮＥＷ ├　フロレンシア ├　サン・ラファエル　パクン ├　フィンカ・ラ・ラボール　　 ├　~~コープ・ペーニャロハ~~　終売 └　サンタ・バーバラ　再入荷
	パナマコーヒー
├　パナマリア・レセルバ ├　~~ユリ・コル・ノーベ・オルガニコ~~ │　↑完売 ├　~~ラ・エスメラルダ　ゲイシャ~~ ├　ラ・ミラグロッサ　 └　~~ロス・ラホネス~~　終売
	コスタリカ
├　アグア　ＮＥＷ ├　ロス・ロボス　　 ├　ロテ・ランダル　 └　ラ・カンデリージャ
	ニカラグア
├　ラ・ヴィルヘン ├　リンダ・ビスタ ├　ラ・プラデーラ └　~~ジョージ・ゴンザレス~~　終売
	ホンジュラス
├　エルフィロⅡ ├　ラ・モンターニャ　 ├　サンタ・イサベル　完売間近 └　~~ロス・シプレセス~~　終売
	エルサルバドル
├　ファン・カルロス　　 ├　エル・ポルベニール ├　エル・カサール ├　サンタ・リタ └　~~エル・トラピチェ~~　完売
	キューバ
└　クリスタル・マウンテン
	ジャマイカ
└ ブルーマウンテンNo.1 　　　ギフトにお奨め
	メキシコ
└ メルセデス　再入荷
	イエメン
├　~~クラシコ・マタリ~~　完売 └ 　~~モカ・マタリ　９~~　完売
	ハワイ
└ ハワイ・コナ・エクストラ・ファンシー　　初回購入特典でプレゼント　　されているコーヒー豆です
	ルワンダ
└　ルワンダ　ブレメラ・ミグ
	エチオピア
├　~~イルガチェフェ　Ｇ－１~~　 │　　　~~ホワイトマウンテン~~　完売 ├　~~シダモ・グレード１　ハロナ・ゲルマ~~ │　↑完売 ├　~~アビシニアン・モカ・９センチュリー~~ │　完売↑ └　~~ハラーボールド・グレイン~~ 完売
	タンザニア
├　スノー・トップ ├　エステート・モンデュール　ＡＡ └　キリマンジャロ・キボー　ＡＡ
	インドネシア
├　マンデリン・トバコ ├　ガヨ・マウンテン　（有機ＪＡＳ） └　アリオスト・トラジャ
	ブレンド
├　マンスリーブレンド９月　ＮＥＷ ├　マンスリーブレンド８月 ├　マンスリーブレンド７月　販売延長！ ├　カフェスタジオ・ブレンド ├　アレンジカフェ・ブレンド └　ストロング珈琲（ブレンド）　　（３周年記念コーヒー豆）
	カフェインレス(デカフェ)
└　コロンビア　(スイスウォーター社)
	コーヒーギフト
└　コーヒーギフト「リバティ」

＝ホットとアイスどちらもおすすめ




コーヒー関連商品 RelatedCommodity
	ドリップ用ペーパー
├　カリタ　ワンタッチドリッパー ├　マックペーパー：１×２ＧＰＡ └　マックペーパー：１×４ＧＰＡ
	コーヒーシュガー
└　コーヒーシュガー　　　　　ロザッティ　各種
	メジャーカップ
└　カリタ　メジャーカップ（２種）
	キャニスター
└　アデリア(石塚硝子)抗菌キャニスター
	電動コーヒーミル
├　カリタ　ナイスカットミル └　メリタ　パーフェクトタッチⅡ
	メリタ　グラスポット
└　メリタ　グラスポット　カフェリーナ
	メリタ　コーヒーフィルター
└　メリタ　コーヒーフィルター(ﾄﾞﾘｯﾊﾟｰ)
	メリタ　アイスコーヒーメーカー
└　メリタ　アイスコーヒーメーカー
	プレス式コーヒーメーカー
└　ボダム　ケニヤ　コーヒープレス

各種サービス(有料・無料) Service
	メッセージカード
└　メッセージカード（無料♪）
	贈答用ギフト箱
└　２袋入り、３袋入り用箱（有料）

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ブラジル　カップ・オブ・エクセレンス　2006

＜Auction Coffee＞
ブラジルスペシャルティコーヒー・コンペ＆オークション

上島店長

シティ＜４＞がお奨め。
パルプド・ナチュラルの製法が活きてます。

店長の一言評価･･･

文句無しの香りと、パルプド・ナチュラルのクリアなテイストの中に、
トゥーリャで寝かした甘味とブラジル本来の苦味のバランスが素晴らしい！！

オーダー焙煎価格（内税）
生豆３００g：１４１０円

酸味
苦味

樹種	イエローブルボン種
精製	パルプド・ナチュラル
乾燥	天日乾燥、その他

お客様からのご感想

	お勧めのブラジル、香りもすばらしいですが癖がなくとてもすっきりとした味わいだと思いました。甘味も今までの珈琲よりもありますが、邪魔にならない甘さでおいしく頂いています。（クリスタルマウンテンも好きですが。）（東京都　女性）
	有難うございます。ご自分のこだわりを大切にされて、いつも適確でうれしいご感想を頂いております。バランスのよさ、上品でクリアなテイストを大切にされるお客さまです。

＜産　地＞：　ブラジル連邦共和国　
スルデミナス（南ミナス・ミナスジェライス州）
カルモ・デ・ミナス市（Carmo de Minas）

＜農園名＞：サン・フランシスコ農園（Fazenda San Francisco）

＜オーナー＞：タルシジオ氏（Tarcizio Aldo Zugliani）

＜乾　燥＞：天日乾燥＋乾燥機＋トゥーリャ

＜精　選＞：パルプ・ド・ナチュラル

南ミナスのコーヒー農園風景

コーヒー農園の一部

サン・フランシスコ農園は、ブラジルでも最大のコーヒー産地である南ミナスにあり、その中心のカルモ・デ・ミナスから約7km離れた場所に有ります。

幾多の変遷を経たこの農園を、現在の農園主タルシジオ氏が1993年に買取り、それから色々と手を入れて設備を整え、現在の素晴らしい農園の環境を作り上げてきました。
そしてその結果が、2006年度のカップ・オブ・エクセレンスに入賞！という成果を可能にしたのです。

タルシジオ氏は【環境保全】に対して積極的に取組み、
農園内の水源やクリーク（小川）を大切にしていますが、それだけでなく、
苗木を植えるときは土壌分析を欠かさず、等高線に元気な苗を植えてゆきます。
等高線に沿って植栽すると、土が流れにくくなり、土壌の保全に大いに役立つからなのです。

そうした環境への取組みだけでなく、ブラジル伝統の精選方法のよさと、
コーヒーの精選の世界的流れとを組み合わせて、積極的なパルプドナチュラル精選をしているのも、進取の精神に富んだ彼の生き方や考え方を表わしているのでしょう。

農園内で天日乾燥が見える

イエローブルボン

ブラジル・スペシャルティコーヒー
協会（BSCA）

ブラジルは、乾季と雨季の区別が明確で、
コーヒー豆の精製も、その気候の利点を生かした
ナチュラル精選（コーヒーチェリーをそのまま天日干しにし、
最後に脱殻）をするのが、ブラジルの伝統的な方法です。

しかし、その方法には利点もあれば、マイナス点もあって、
ブラジルでは、中米などで一般的な水洗式精選法の利点
と従来のナチュラル精選の利点を併せた
【パルプド・ナチュラル】という方法が増えてきています。

このサン・フランシスコはその【パルプド・ナチュラル】の
方法で精選を行い、クリアでキレのよいテイストと
ブラジルコーヒーの豊かな苦味と甘味を併せ持った
すばらしいテイストを持っています。

パルプド・ナチュラル仕上げ

１．

収穫後その日のうちにチェリーの水洗い

２．

パルパーで外皮をとりのぞき、果実のぬめりを残したまま天日に干されます。

３．

次に乾燥機で乾燥させ、

４．

トゥーリャで寝かす

５．

ふたたび豆を乾燥機にかけて、豆の水分が均一にるまで乾燥

各生産国の３種の精選方法による天日干し風景

上から１．ナチュラル、２．パルプドナチュラル、３．ウォシュド

３種の精選方法による天日干し風景<BR>ナチュラル・パルプドナチュラル・ウォシュド

そうした工程ひとつひとつに於いて
細心の注意と努力を重ねて生れた
2006　ブラジル・カップ・オブ・エクセレンス入賞の
【ブラジル・サン・フランシスコ】です。

・	ブラジル　カップオブエクセレンス＝ＣＯＥの栄誉を獲得した美しい生豆。パルプド・ナチュラルの仕上げです。

※シナモンローストについてのご説明

※焙煎中の水分などの蒸発で量目は２割弱軽くなります。

素晴らしい香りとクリーミーな舌ざわり。
クリアなテイストと甘い余韻がひびきあう、
グッドなブラジル冠珈琲豆です！

お奨め焙煎度「４：シティ・ロースト」

焙煎度見本
４	お奨め
１
２
３
４
５
６
７

生豆３００ｇ：１４１０円（内税） ※オーダー焙煎でのご注文　

焙煎度

粉の挽き方

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