ブラジルコーヒー　マリア・デ・カストロ　│　おいしいコーヒー通販なら個別オーダー焙煎のＭＵＣ(マック)カフェスタジオ　

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売上ランキング　(Ranking) ＊　２０１０年０７月　＊
１　トミオフクダＤＯＴ(ブラジル) ２　マンスリーブレンド７月(ブレンド) ３　アリオスト・トラジャ(インドネシア）４　メルセデス(メキシコ) ５　ストロング珈琲(ブレンド) ６　ブレメラ・ミグ(ルワンダ) ７　イヴァン・カイシェッタ(ブラジル) ８　サンタ・エレナⅡ(ブラジル) ９　カフェインレス(コロンビア) 10　トラディショナルＭ(コロンビア)
産地別コーヒー豆 CoffeeGrowingArea&Brand
	コロンビア
├　エル・ハポン ├　エル・エンカント ├　エル・ミラドール　 ├　マリア・カルメン　 ├　~~サン・ラファエル~~　終売 ├　エル・サンチュアリオ │　（２周年記念コーヒー豆） ├　トラディショナルマウンテン │　　↑店長おすすめ └　ラ・ティエリータ・スプレモ
	ブラジル
├　サンタ・エレナⅡ　ＮＥＷ ├　ファゼンダ・ヘカント │　レインフォレスト・アライアンス認証 ├　ファゼンダ・ベレダ ├　カストロ　 ├　~~サン・フランシスコ~~　終売 ├　トミオ・フクダ │　　ドライド・オンツリー ├　ファゼンダ・ジェレジン・エコロジコ │　　　　　エコロジーなコーヒー ├ 　イヴァン・カイシェッタ │（有機ＪＡＳ・１周年記念コーヒー豆） └　５周年記念セット「ブラジル収穫祭」
	ボリビア
├　カフェ・ピカフロール　ＮＥＷ ├　カフェ・アスセンシオン └　ロアイサ・　　　　ボリビアン・ヴィクトリー
	グアテマラ
├　クライマ　ＮＥＷ ├　フロレンシア ├　サン・ラファエル　パクン ├　フィンカ・ラ・ラボール　　 ├　~~コープ・ペーニャロハ~~　終売 └　サンタ・バーバラ　再入荷
	パナマコーヒー
├　パナマリア・レセルバ ├　~~ユリ・コル・ノーベ・オルガニコ~~ │　↑完売 ├　~~ラ・エスメラルダ　ゲイシャ~~ ├　ラ・ミラグロッサ　 └　~~ロス・ラホネス~~　終売
	コスタリカ
├　アグア　ＮＥＷ ├　ロス・ロボス　　 ├　ロテ・ランダル　 └　ラ・カンデリージャ
	ニカラグア
├　ラ・ヴィルヘン ├　リンダ・ビスタ ├　ラ・プラデーラ └　~~ジョージ・ゴンザレス~~　終売
	ホンジュラス
├　エルフィロⅡ ├　ラ・モンターニャ　 ├　サンタ・イサベル　完売間近 └　~~ロス・シプレセス~~　終売
	エルサルバドル
├　ファン・カルロス　　 ├　エル・ポルベニール ├　エル・カサール ├　サンタ・リタ └　~~エル・トラピチェ~~　完売
	キューバ
└　クリスタル・マウンテン
	ジャマイカ
└ ブルーマウンテンNo.1 　　　ギフトにお奨め
	メキシコ
└ メルセデス　再入荷
	イエメン
├　~~クラシコ・マタリ~~　完売 └ 　~~モカ・マタリ　９~~　完売
	ハワイ
└ ハワイ・コナ・エクストラ・ファンシー　　初回購入特典でプレゼント　　されているコーヒー豆です
	ルワンダ
└　ルワンダ　ブレメラ・ミグ
	エチオピア
├　~~イルガチェフェ　Ｇ－１~~　 │　　　~~ホワイトマウンテン~~　完売 ├　~~シダモ・グレード１　ハロナ・ゲルマ~~ │　↑完売 ├　~~アビシニアン・モカ・９センチュリー~~ │　完売↑ └　~~ハラーボールド・グレイン~~ 完売
	タンザニア
├　スノー・トップ ├　エステート・モンデュール　ＡＡ └　キリマンジャロ・キボー　ＡＡ
	インドネシア
├　マンデリン・トバコ ├　ガヨ・マウンテン　（有機ＪＡＳ） └　アリオスト・トラジャ
	ブレンド
├　マンスリーブレンド９月　ＮＥＷ ├　マンスリーブレンド８月 ├　マンスリーブレンド７月　販売延長！ ├　カフェスタジオ・ブレンド ├　アレンジカフェ・ブレンド └　ストロング珈琲（ブレンド）　　（３周年記念コーヒー豆）
	カフェインレス(デカフェ)
└　コロンビア　(スイスウォーター社)
	コーヒーギフト
└　コーヒーギフト「リバティ」

＝ホットとアイスどちらもおすすめ




コーヒー関連商品 RelatedCommodity
	ドリップ用ペーパー
├　カリタ　ワンタッチドリッパー ├　マックペーパー：１×２ＧＰＡ └　マックペーパー：１×４ＧＰＡ
	コーヒーシュガー
└　コーヒーシュガー　　　　　ロザッティ　各種
	メジャーカップ
└　カリタ　メジャーカップ（２種）
	キャニスター
└　アデリア(石塚硝子)抗菌キャニスター
	電動コーヒーミル
├　カリタ　ナイスカットミル └　メリタ　パーフェクトタッチⅡ
	メリタ　グラスポット
└　メリタ　グラスポット　カフェリーナ
	メリタ　コーヒーフィルター
└　メリタ　コーヒーフィルター(ﾄﾞﾘｯﾊﾟｰ)
	メリタ　アイスコーヒーメーカー
└　メリタ　アイスコーヒーメーカー
	プレス式コーヒーメーカー
└　ボダム　ケニヤ　コーヒープレス

各種サービス(有料・無料) Service
	メッセージカード
└　メッセージカード（無料♪）
	贈答用ギフト箱
└　２袋入り、３袋入り用箱（有料）

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ブラジル　カップ・オブ・エクセレンス　2006　

＜Auction Coffee＞
ブラジルスペシャルティコーヒー・コンペ＆オークション

やっぱりシティ＜４＞がお奨め。苦味、甘味が楽しめます。

店長の一言評価･･･

ブラジルコーヒーらしい苦味と、ブルボン種の甘味をしっかりもった
コーヒー豆です。きれいで透明感を感じるような酸味がテイストの下支えを
しています。　おすすめです。

他のスタッフの感想

・	＜３＞＜４＞＜５＞と飲みくらべましたが、やっぱり＜４＞のシティローストに軍配を上げました。甘味も苦味も、それから透明感のある酸味が魅力ですね。酸味といってもすっぱいのではなくて、果物の酸味のようなやさしさです。
・	『キャラメル』のようなテイストを感じますが、何より僕の好きなのは透明感のある酸味ですね。
・	＜５＞がよいかな、とも思ったが、個性がなくなってしまうように思った。
・	ブラジルらしい、余韻もくどくない程度にあり、冷めても甘みがあって、よいと思いました。
・	やっぱり苦味がいいな、と思いました。勿論、苦みだけでなく、酸味や甘味、コクなどのコラボレーションがあっての苦味ですが。
・	ぼくは＜コク＞を評価します。以前のイルガチェフェやハロナゲルマのような強烈なものではないけれど、確かなテイストを感じました。

オーダー焙煎価格（内税）
生豆３００g：１５００円

酸味
苦味

樹種	イエローブルボン種
精製	パルプド・ナチュラル
乾燥	天日乾燥、その他

＜産　地＞：　　ブラジル連邦共和国　
スルデミナス（南ミナス・ミナスジェライス州）
カルモ・デ・ミナス市（Carmo de Minas）

＜農園名＞：ペドラ農園（Fazenda Vaixa da Pedra）

＜オーナー＞：
Mrs.マリア・アパレシーダ・ディアス・デ・カストロ
（Maria Aparecida Dias De Castro）

↑
コーヒーの花が
一斉に咲きました
豊作の予感がします

＜乾　燥＞：
天日乾燥＋乾燥機＋トゥーリャ

＜精　選＞：
パルプ・ド・ナチュラル

＜標　高＞：1360ｍ

標高1360ｍのコーヒー農園

精選については
大変慎重を期します

ペドラ農園は、オーナーのマリア・カストロを中心に
11人の主要メンバーで運営されています。
メンバーの叔父である前オーナーから引き継いだ農園は、その
『素晴らしいブラジルコーヒーの栽培』の方法を大切に守ってきています。
そしてまた、美味しいコーヒーを求める世界の消費者の動向にも
目を向け、自然環境や社会環境の保護・保全にも努めてきました。
オーナーのマリアはまた、COCARIVEのメンバーであり、必要に応じて、そこからスーパーバイジングを受けています。

樹種の選定から、土壌の保全、コーヒーの栽培、そして、
パルプド・ナチュラルを採用した、精選過程へのこだわりで、
このブラジルの2006年度のカップ・オブ・エクセレンスにおいて、
見事に栄誉を勝ちとりました。

ぜひ、このＣＯＥのコーヒーらしい、
高いテイスト・グレードを楽しんでください。

ブラジル・スペシャルティコーヒー
協会（BSCA）

きれいで粒ぞろいの
ブラジル・カストロの
コーヒー生豆。
作り手の気合が
つたわってきます。

ブラジルは、乾季と雨季の区別が明確で、
コーヒー豆の精製も、その気候の利点を生かした
ナチュラル精選（コーヒーチェリーをそのまま天日干しにし、
最後に脱殻）をするのが、ブラジルの伝統的な方法です。

しかし、その方法には利点もあれば、マイナス点もあって、
ブラジルでは、中米などで一般的な水洗式精選法の利点
と従来のナチュラル精選の利点を併せた
【パルプド・ナチュラル】という方法が増えてきています。

今回のブラジル　マリア・カストロはその【パルプド・ナチュラル】の
方法で精選を行い、クリアでキレのよいテイストと
ブラジルコーヒーの豊かな苦味と甘味を併せ持った
すばらしいテイストを持っています。

パルプド・ナチュラル仕上げ

１．

収穫後その日のうちにチェリーの水洗い

２．

パルパーで外皮をとりのぞき、果実のぬめり＝ミューシレージ（ムシラージ）を残したままコンクリートテラスの上に天日干されます。
このとき、一日に何度も満遍なく豆を返しながら水分量を調整してゆきます。

３．

次に乾燥機で乾燥させ、

４．

トゥーリャで寝かす

５．

ふたたび豆を乾燥機にかけて、豆の水分が均一にるまで乾燥

各生産国の３種の精選方法による天日干し風景