ボリビアコーヒー　カフェ・アスセンシオン　│　おいしいコーヒー通販なら個別オーダー焙煎のＭＵＣ(マック)カフェスタジオ

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売上ランキング　(Ranking) ＊　２０１０年０７月　＊
１　トミオフクダＤＯＴ(ブラジル) ２　マンスリーブレンド７月(ブレンド) ３　アリオスト・トラジャ(インドネシア）４　メルセデス(メキシコ) ５　ストロング珈琲(ブレンド) ６　ブレメラ・ミグ(ルワンダ) ７　イヴァン・カイシェッタ(ブラジル) ８　サンタ・エレナⅡ(ブラジル) ９　カフェインレス(コロンビア) 10　トラディショナルＭ(コロンビア)
産地別コーヒー豆 CoffeeGrowingArea&Brand
	コロンビア
├　エル・ハポン ├　エル・エンカント ├　エル・ミラドール　 ├　マリア・カルメン　 ├　~~サン・ラファエル~~　終売 ├　エル・サンチュアリオ │　（２周年記念コーヒー豆） ├　トラディショナルマウンテン │　　↑店長おすすめ └　ラ・ティエリータ・スプレモ
	ブラジル
├　サンタ・エレナⅡ　ＮＥＷ ├　ファゼンダ・ヘカント │　レインフォレスト・アライアンス認証 ├　ファゼンダ・ベレダ ├　カストロ　 ├　~~サン・フランシスコ~~　終売 ├　トミオ・フクダ │　　ドライド・オンツリー ├　ファゼンダ・ジェレジン・エコロジコ │　　　　　エコロジーなコーヒー ├ 　イヴァン・カイシェッタ │（有機ＪＡＳ・１周年記念コーヒー豆） └　５周年記念セット「ブラジル収穫祭」
	ボリビア
├　カフェ・ピカフロール　ＮＥＷ ├　カフェ・アスセンシオン └　ロアイサ・　　　　ボリビアン・ヴィクトリー
	グアテマラ
├　クライマ　ＮＥＷ ├　フロレンシア ├　サン・ラファエル　パクン ├　フィンカ・ラ・ラボール　　 ├　~~コープ・ペーニャロハ~~　終売 └　サンタ・バーバラ　再入荷
	パナマコーヒー
├　パナマリア・レセルバ ├　~~ユリ・コル・ノーベ・オルガニコ~~ │　↑完売 ├　~~ラ・エスメラルダ　ゲイシャ~~ ├　ラ・ミラグロッサ　 └　~~ロス・ラホネス~~　終売
	コスタリカ
├　アグア　ＮＥＷ ├　ロス・ロボス　　 ├　ロテ・ランダル　 └　ラ・カンデリージャ
	ニカラグア
├　ラ・ヴィルヘン ├　リンダ・ビスタ ├　ラ・プラデーラ └　~~ジョージ・ゴンザレス~~　終売
	ホンジュラス
├　エルフィロⅡ ├　ラ・モンターニャ　 ├　サンタ・イサベル　完売間近 └　~~ロス・シプレセス~~　終売
	エルサルバドル
├　ファン・カルロス　　 ├　エル・ポルベニール ├　エル・カサール ├　サンタ・リタ └　~~エル・トラピチェ~~　完売
	キューバ
└　クリスタル・マウンテン
	ジャマイカ
└ ブルーマウンテンNo.1 　　　ギフトにお奨め
	メキシコ
└ メルセデス　再入荷
	イエメン
├　~~クラシコ・マタリ~~　完売 └ 　~~モカ・マタリ　９~~　完売
	ハワイ
└ ハワイ・コナ・エクストラ・ファンシー　　初回購入特典でプレゼント　　されているコーヒー豆です
	ルワンダ
└　ルワンダ　ブレメラ・ミグ
	エチオピア
├　~~イルガチェフェ　Ｇ－１~~　 │　　　~~ホワイトマウンテン~~　完売 ├　~~シダモ・グレード１　ハロナ・ゲルマ~~ │　↑完売 ├　~~アビシニアン・モカ・９センチュリー~~ │　完売↑ └　~~ハラーボールド・グレイン~~ 完売
	タンザニア
├　スノー・トップ ├　エステート・モンデュール　ＡＡ └　キリマンジャロ・キボー　ＡＡ
	インドネシア
├　マンデリン・トバコ ├　ガヨ・マウンテン　（有機ＪＡＳ） └　アリオスト・トラジャ
	ブレンド
├　マンスリーブレンド９月　ＮＥＷ ├　マンスリーブレンド８月 ├　マンスリーブレンド７月　販売延長！ ├　カフェスタジオ・ブレンド ├　アレンジカフェ・ブレンド └　ストロング珈琲（ブレンド）　　（３周年記念コーヒー豆）
	カフェインレス(デカフェ)
└　コロンビア　(スイスウォーター社)
	コーヒーギフト
└　コーヒーギフト「リバティ」

＝ホットとアイスどちらもおすすめ




コーヒー関連商品 RelatedCommodity
	ドリップ用ペーパー
├　カリタ　ワンタッチドリッパー ├　マックペーパー：１×２ＧＰＡ └　マックペーパー：１×４ＧＰＡ
	コーヒーシュガー
└　コーヒーシュガー　　　　　ロザッティ　各種
	メジャーカップ
└　カリタ　メジャーカップ（２種）
	キャニスター
└　アデリア(石塚硝子)抗菌キャニスター
	電動コーヒーミル
├　カリタ　ナイスカットミル └　メリタ　パーフェクトタッチⅡ
	メリタ　グラスポット
└　メリタ　グラスポット　カフェリーナ
	メリタ　コーヒーフィルター
└　メリタ　コーヒーフィルター(ﾄﾞﾘｯﾊﾟｰ)
	メリタ　アイスコーヒーメーカー
└　メリタ　アイスコーヒーメーカー
	プレス式コーヒーメーカー
└　ボダム　ケニヤ　コーヒープレス

各種サービス(有料・無料) Service
	メッセージカード
└　メッセージカード（無料♪）
	贈答用ギフト箱
└　２袋入り、３袋入り用箱（有料）

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ボリビア産スペシャルティコーヒー

＜ Auction Coffee ＞　ボリビア　カップ･オブ・エクセレンス２００８

柑橘系の芳醇な酸味をお楽しみ頂くため、焙煎度はハイローストとなっております。酸味をおさえたい方は＜５＞のフルシティローストでお試しください。

※おすすめ焙煎度での評価です。


産地	ボリビア共和国ラパス（La Pas）県カラナヴィ（Caranavi）地域　ロザリオエントレリオス（RosarioEntreRiosCountry）市
年間降雨量	1700ｍｍ
標高	1650ｍ


農園名	カフェ・アスセンシオン農園（CafeAscencion）
オーナー	Domingo Mamani Alanoca
土壌	シルト質壌土(Siltroam)
シェードツリー	インガ　エデュリス(Inga edulis)
環境配慮	精製時に出るコーヒーパルプを有機堆肥として再利用。土壌保護を目的としている。


樹種	カトゥーラ種：75％クリオージョ（在来種）：25％
精選	1　熟したチェリーだけを厳選 2　発酵 3　水洗処理

オーダー焙煎価格（内税）

生豆３００g：１８６０円

おすすめ焙煎度のハイローストでは、力強い柑橘系の酸味が楽しめ、後から甘みがやってくる印象です。『珈琲は苦い飲み物』という固定観念は捨てて楽しんでいただきたいですね！カフェスタの常連さんで、カップ・オブ・エクセレンス銘柄を中心にご購入頂いている方はご存知だと思いますが、カップ・オブ・エクセレンス入賞の珈琲は、良質で芳醇な酸味をもった銘柄が非常に多いのです。残念ながら、日本では酸味が苦手な方が結構多いのですが、実はスペシャルティコーヒーの評価を構成する重要な要素の一つです。この珈琲のもつ芳醇な酸味をじっくり堪能してください。

フルシティローストにすれば、酸味がかなり抑えられますので、酸味が苦手な方はこちらをお試し頂ければと思います。

他のスタッフの感想

カフェ・アスセンシオンの麻袋

ボリビア　カップ・オブ・エクセレンス２００８　入賞

カップ・オブ・エクセレンス　品評会会場

ドミンゴ　ママニは移民のコーヒー生産者です。1982年にボリビア共和国のユンガス地方にやって来て、当時、コーヒーに許されていた価格＝低価格でのコーヒー生産に乗り出しました。しかし、加工不良品に課せられるペナルティのために、何度もコーヒーの生産を止めたいと思ったそうです。ところが、国際的な競争によって全てが変わりました。

「コーヒーの生産をあきらめ、いよいよこの場所を離れようとしていた時、ボリビアでのカップ・オブ・エクセレンスが開催され、そのおかげでコーヒー価格が上がったんだ。以前とは違って、ボリビアコーヒーは世界に認められた。私はその事に勇気付けられ、今でもコーヒーを生産している。」


	農園主のドミンゴ　ママニ氏

ドミンゴは以前にもコンテストに参加して優勝したりしていましたが、他の生産者を通じての間接的なものでしたので、自分自身に大きな利益が還元される事はありませんでした。

「どうして他人のためにこんなに必死で働いているんだと思ったんです。子供たちと相談して、自分でカップ・オブ・エクセレンスに参加することに決めました。」

ドミンゴにとって、カップ・オブ・エクセレンスの為のサンプルを準備することは容易ではありませんでした。

「私の栽培法は間違っていないと信じている。私はコーヒーを手塩にかけて大切に育てている。丁寧に生産すると、収穫に至るあらゆる作業で、あまりにもコストがかかりすぎる。そのおかげで農園業を止めようと思ったこともある。収穫係はたまに手を抜くことがある。熟したチェリーだけを収穫する様に言っているのに、その通りにしない。だから、別途選別作業を行い、結果手間が増える。それでも品質を上げる為に丁寧に選別をする価値がある。私は自分が行っている仕事に対して正当な対価を払ってほしいと願っている。」

ドミンゴの４人の子供たちは学校を卒業しましたが、お金が無いため大学には通っていません。ドミンゴはコーヒーで得た収入を、子供たちの教育に投資するつもりです。子供たちが専門技術を身につけ、コーヒー生産以外の仕事に就けるようにしたいのだそうです。

シルト質壌土　：　砂はあまり感じないが、サラサラした小麦粉のような感触（ｼﾙﾄ質45%以上）がある。

シルト：粒径5μm～74μmの粒子　　　粘土：粒径5μm以下の粒子　　　　（日本統一土質分類より）

シェードツリーの樹種　：　インガ　エデュリス　（Inga edulis）

マメ科インガ属の常緑高木。南アメリカのアマゾン流域が原産で、熱帯雨林や河岸などに生え、高さは１８メートル以上になります。果肉は甘く、食用になり、葉や種子は関節炎やリューマチ、下痢などの民間薬として用いられます。

インガ　エデュリスの写真


上島相談役	特徴のある酸味が良い意味で、強く感じる。この良質な酸味を理解される方は、なかなかのコーヒー通ですね。＜４＞シティロースト
石　谷	口に含んだ時に全体に広がる酸味がさわやかで良い。味わい全体はスッキリしている。＜３＞ハイロースト
米　田	酸味が強めに出ているが、非常に良いフレーバーを持っている。コクはあまり感じないが、濃厚なフレーバーがあるためスッキリしたコーヒーとも言い切れない。＜３＞ハイロースト
村　井	柑橘系の甘酸っぱいテイストで、甘みが舌に残る印象。繊細なテイストなので、じっくり味わって欲しい。飲んだ後に独特のハービーな香りを感じる。＜４＞シティロースト
北　岡	果実のような甘みと酸味が好ましいが、冷めると独特の舌に残る味わい味が気になる。熱いうちに飲めば、紅茶のようでスッキリ美味しい。＜３＞ハイロースト

※シナモンローストについてのご説明

柑橘系の芳醇な酸味

お奨め焙煎度
「３：ハイ・ロースト」

焙煎度見本
３	お奨め
１
２
３
４
５
６
７

生豆３００ｇ：１８６０円（内税）
※オーダー焙煎でのご注文
	焙煎度
	粉の挽き方
	お買物ボタン

※焙煎中の水分などの蒸発で量目は
　２割弱軽くなります。

＜　お客様の感想　　　焙煎度：おすすめ　＞

繊細でかつ複雑なフレーバーが素晴らしかったです。
良いワインを飲んだときに感じるようなものを感じます。
香り、テイスト、口当たり、アフターテイストなど芳醇で深いです。

＜　お客様の感想　　　焙煎度：おすすめ　＞

焙煎の苦味でなく豆本来の苦味なのでしょうか、
或いはスパイシーというのでしょうか、
フルーティーな酸味と合わさって大変好ましく感じました。　
甘味は突出せず、邪魔をせず、良質の酸味と良いハーモニーを奏でているように思います。
また、口腔内でのまろやかでなめらかな感じは、かなり良かったです！

＜　お客様の感想　　　焙煎度：おすすめ　＞

飲んだ瞬間、森の中の透明度の高い湖のイメージが湧きました。
何故なのかは分かりませんが（＾＾;）

＜　お客様の感想　　　４＝シティロースト　＞

種々の繊細でかつ複雑な好ましいフレーバーが束になってコクとなってやってきたように思いました。
上質な酸味がもたらす効果でしょうか？
　　１．ブラックで
　　２．砂糖を入れて
　　３．砂糖＋フレッシュ（スジャータ：ポーション入）を入れて
と、３タイプで楽しみましたが、どれも飲み応えがあって
十二分に楽しむことができました。
冷めても余り変わらないように思います。美味しかった(^o^)／